辣椒炒茄子怎么做腌渍后攥干茄子块中的水分，此步骤可减少炒制时吸油。炒制过程炒锅热油（约3汤勺），放入切碎的蒜粒炸香。加入处理好的茄子块，大火翻炒至茄子变软（约几分钟）。调味与收尾加入蚝油，根据腌渍时用盐量调整后续盐的用量（腌渍盐多则不...