吉野家肥牛饭酱汁配方味醂的甜味和酒精成分能平衡酱汁，若无可用米酒+糖（比例1：1）代替，但风味会略逊色。火候控制酱汁煮沸后转小火慢熬5分钟，让洋葱完全软化，最后勾芡至能挂勺但不过稠的状态。肥牛预处理肥牛快速焯水去血沫（沸水下锅10...