本文目录一览：

• 〖壹〗 、包菜咸菜的做法怎么做好吃
• 〖贰〗
  、卷心菜简单腌制方法
• 〖叁〗、怎样泡咸菜?
• 〖肆〗 、村里包菜太多吃不完,教你腌制泡菜,隔天就能吃,放半年都不坏
• 〖伍〗
  、包菜咸菜怎么做

包菜咸菜的做法怎么做好吃

步骤： 把菜洗净，芹菜把叶子摘下来 ，不要扔
，杆切段，青红椒掰成小块 ，包菜撕成小块
，胡萝卜切丝 。 撕好的菜放个大点的碗里或者盆里，加30克盐 ，充分拌匀
，放置一夜杀出水分
。 锅里多放一点油。放入葱段，姜片 ，八角，香叶
，花椒，小火把葱段炸焦 ，发出香味
，捞出干料，留下八角 ，放入冰糖
，加入300ml酱油煮开 。

包菜咸菜的做法多样，这里分享两种经典做法——快速腌制和发酵版酸辣泡菜 ，均以脆爽酸辣为特色：快速腌制法（半小时可食）处理包菜 包菜切细丝
，加适量盐（约1汤匙）揉搓均匀，静置1小时杀出水分
。挤干腌好的包菜丝 ，用凉开水冲洗一次去除多余盐分
，再次攥干。

步骤： 处理包菜将包菜洗净，去掉外层老叶 ，对半切开后切成粗丝或小块（不要太细，否则腌制后会太软） 。把切好的包菜放入大盆中
，撒上50克盐，用手抓匀 ，确保每片包菜都沾到盐
。静置腌制2-3小时
，期间翻动几次，让包菜充分出水。 挤干水分腌制好的包菜会变软 ，出水很多 。

卷心菜简单腌制方法

〖壹〗、将大白菜从一旁的切片上一两把刀
，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面去。准备一个大锅 ，把锅里的水烧开
，然后把大白菜放在沸水里焯一下，转个身 ，煮2分钟左右
。大白菜焯水不要太久
，焯水前后左右即可取出冷却。准备一个泡菜坛子或玻璃坛子，尽量不要选取塑料桶等 ，将卷心菜整齐地放在坛子里 。

〖贰〗 、清洗包菜 将包菜外层的老叶去掉，用清水冲洗干净
。将包菜切成大块或细条
，根据个人喜好选取。 加盐脱水 将切好的包菜放入大盆中，撒上盐（每500克包菜约加10克盐） 。用手充分揉搓包菜 ，直到包菜变软并开始出水
。静置30分钟至1小时
，让包菜充分脱水。

〖叁〗
、清洗包心菜：将包心菜洗净，切成大块 。 腌制：将包心菜放入大盆中 ，撒上盐
，用手揉搓，静置2-3小时 ，直到包心菜变软出水
。 制作调料：将大蒜、生姜切碎
，加入韩式辣椒粉 、鱼露（或酱油）、糖，搅拌均匀。如果喜欢粘稠的酱料 ，可以用糯米粉加少量水煮成糊状
，冷却后加入调料中 。

怎样泡咸菜?

菜花撕好后撒入适量的盐，用清水先泡一会儿 ，泡出里面的脏东西， 再将包菜外面一层青叶去掉
，用刀把包菜切成菱形片，没切到部分可以手撕成片
。 包菜切好后装盆里撒点咸菜盐腌制一会儿。 接着把萝卜和胡萝卜洗净 ，切成片然后切成筷子粗的条一起装入盆中 。 上面的食材都准备好了再撒一层咸菜盐
，抖一下让盐均匀被食材吸收。

老式萝卜咸菜的腌制方法如下：清洗萝卜，切去根须和头部；不去皮切条；室外晒2-3天 ，风干后放在阴凉通风处保存；吃的时候浸泡1-两小时
，攥干水分，放入调制的酱汁拌匀
。 注意：晒萝卜干要选取晴朗天气晾晒。 我个人非常喜欢这个老式萝卜咸菜 ，香辣开胃
，百吃不厌，比肉还下饭 ，配粥
，面条，米饭都不错 。

将选好的萝卜切成均匀细丝是腌制咸菜的重要一步
。在切丝时 ，可以先将萝卜切成块状，然后再将块状的萝卜切成细丝。这样可以确保萝卜丝的形状和大小一致
，腌制后更加美观 。另外，为了保持萝卜丝的脆度 ，建议将切好的萝卜丝放入冷水中浸泡片刻后再进行腌制
。

朝鲜咸菜是以新鲜蔬菜为原料
，经泡渍发酵而生产的，今天一块儿来看看大白菜腌制朝鲜咸菜的做法； 腌制材料及配料；大白菜10颗 ，辣椒面半斤
，食盐500克，蒜末100克 ，萝卜丝60克
，苹果丝50克，灵魂配料苏子一碗 ，白芝麻半碗
，胡萝卜丝一碗，姜末50克 ，白糖2勺，香油1勺
，味精一勺。

锅里多放一点油 。放入葱段，姜片 ，八角
，香叶，花椒 ，小火把葱段炸焦
，发出香味，捞出干料 ，留下八角
，放入冰糖，加入300ml酱油煮开
。关火放凉 把腌制好的蔬菜水分攥净 ，口轻的话可以把蔬菜用清水过一遍再攥水
，放入大碗里，把酱油汁倒入 ，充分拌匀，泡一会儿就可以吃了。

清水浸泡法：将咸菜洗净切片后
，放入清水中浸泡 。重点：浸泡过程中需多次换水，每次换水可以帮助带走更多的盐分
。浸泡时间可长达几个小时 ，具体根据咸菜的咸度来调整。焯水法：将咸菜切片或切丝后
，放入开水中快速焯水 。注意：焯水时间不宜过长，以免咸菜过于软烂 ，影响口感。

村里包菜太多吃不完,教你腌制泡菜,隔天就能吃,放半年都不坏

包菜咸菜最简单的做法
，酸辣甜，吃一口爽歪歪 ，特别下饭
，夏天必备下酒菜，赶紧收藏转发
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洗菜晾干：把包菜洗干净 ，切成小块；大蒜剥成蒜瓣
，嫩姜切块，青红椒也洗干净。这些都弄好之后 ，要记得把它们都晾干，千万不能有生水哦
，不然泡菜容易坏 。清洗坛子：泡菜坛子也要洗干净，用开水烫一下消消毒 ，然后倒置晾干
。

准备材料： 主要材料：包菜。 辅助材料：花椒
、蒜、嫩姜 、青红椒
、食盐、高度白酒 。 容器：泡菜坛子
。 熬制盐水： 将食盐放入锅中炒2分钟。 加入适量水
，烧开放凉备用 。水量需根据泡菜坛子的大小来估算
。 清洗与晾干： 包菜洗净切块，大蒜剥成蒜瓣 ，嫩姜切块
，青红椒洗净。

然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面，这个罐里不能沾生水和油 ，这会儿菜腌好了
，把里面腌出来的水分倒掉，然后把这些菜倒入罐里面 ，再往罐里加几滴白酒进去
，这里加白酒有杀菌的作用，最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存 ，一周后就可以开吃了 。

所需材料 主料 包菜（圆白菜）1 - 2颗，建议选取新鲜 、紧实的包菜
，这样的包菜口感脆嫩，更适合腌制泡菜
。

包菜咸菜怎么做

再将包菜外面一层青叶去掉 ，用刀把包菜切成菱形片
，没切到部分可以手撕成片。 包菜切好后装盆里撒点咸菜盐腌制一会儿 。 接着把萝卜和胡萝卜洗净，切成片然后切成筷子粗的条一起装入盆中。 上面的食材都准备好了再撒一层咸菜盐 ，抖一下让盐均匀被食材吸收
。 再准备一个无水无油干净的泡咸菜坛子。

步骤： 把菜洗净
，芹菜把叶子摘下来，不要扔 ，杆切段
，青红椒掰成小块，包菜撕成小块 ，胡萝卜切丝 。 撕好的菜放个大点的碗里或者盆里
，加30克盐，充分拌匀 ，放置一夜杀出水分
。 锅里多放一点油。放入葱段，姜片
，八角，香叶 ，花椒
，小火把葱段炸焦，发出香味 ，捞出干料
，留下八角，放入冰糖 ，加入300ml酱油煮开 。

快速腌制法（半小时可食）处理包菜 包菜切细丝
，加适量盐（约1汤匙）揉搓均匀，静置1小时杀出水分
。挤干腌好的包菜丝 ，用凉开水冲洗一次去除多余盐分
，再次攥干。调味拌制 加入辣椒粉（或新鲜小米辣）
、蒜末、1勺白糖 、2勺白醋
、少许花椒粉增香 。淋热油激香（可选），拌匀后冷藏半小时更入味
。

步骤： 处理包菜将包菜洗净 ，去掉外层老叶，对半切开后切成粗丝或小块（不要太细
，否则腌制后会太软）。把切好的包菜放入大盆中，撒上50克盐 ，用手抓匀
，确保每片包菜都沾到盐 。静置腌制2-3小时，期间翻动几次 ，让包菜充分出水
。 挤干水分腌制好的包菜会变软
，出水很多。