猪手怎么做才好吃
用温水把风干的猪脚浸泡8个小时以上 ，泡好的猪脚放在碗里上蒸锅蒸 ，小火蒸至皮软肉烂用筷子可以插入时即可。比较快捷的方法是放入高压锅中蒸煮，可以缩短时间 ，但口感不如蒸的好 。皮肤干燥爱起皱纹 ，而富含胶原蛋白的猪手就是不错的选取 。猪手中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分 ，防止皮肤干涩起皱 ，使面部皮肤显得丰满光泽。
做法一猪蹄切块后，用水烫过取出 。将猪蹄 、料 、花生及香料一同用大火煮15分钟 。
切块去血水：将猪手剁成大小均匀的块（约5厘米见方） ，用流水冲洗10分钟至无血水渗出 ，减少腥味。焯水去杂质：冷水下锅，水量需完全没过猪手，大火烧开后持续搅拌2分钟 ，使血沫和杂质充分释放 ，捞出后用冷水冲洗干净（“过冷河”让肉质更紧实） 。
步骤一：首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉 ，刀刮净后冲洗干净 。用刀从中间破开一半备用。步骤二：锅内加宽水烧开 ，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫 。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净 ，而且煮好后猪蹄有脆的口感 。焯煮5分钟之后 ，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。
家常猪手的做法
家常猪手做法包括卤猪手、花生炖猪手 、腊猪手 、酱香猪手和海带炖猪手五种 ，具体操作如下：卤猪手 选材：取猪手爪部（避免腿部过肥部分）。处理：剃除猪毛后切块 ，沸水焯烫后沥干，用白酒腌制去腥 。卤制：按卤料说明操作 ，注意卤料与食材量的匹配 。花生炖猪手 预处理：猪手沸水焯烫后 ，用白酒腌制并冲洗干净。
铁锅中加入白水烧开，将猪手下入煮，火要旺 ，水要烫 ，煮约半小时以去除腥臭并收紧猪手的皮肉 。砍剁猪手并再次煮制：将煮好的猪手捞出砍剁成块，再烧一锅白水 ，水开后将猪手块丢入锅内继续烧煮 ，同时加入生姜片、葱段 、八角 、花椒、绍酒 、少量的味精与盐，煮约半小时以进一步去除腥臭 。
先将猪手清洗干净并焯水去浮沫。热锅放油 ，加入冰糖炒至融化后加入猪手翻炒均匀上色 。然后倒入红酒焖煮两分钟 。接着加入所有调料和水 ，转移至电高压锅中炖煮半小时。最后将高压锅中的猪手倒入炒锅大火收汁即可享用 。卤猪手 做法如下 ： 猪手清洗干净并焯水后备用 。
白云猪手的家常做法如下：材料准备： 猪前后脚各一只 盐45克 白醋1500克 白糖500克 五柳料60克 制作步骤： 处理猪脚： 将猪脚去净毛甲，洗净。 初次煮制： 放入沸水中煮约30分钟 。 煮好后用清水冲漂约1小时 ，去除杂质和血水 。
白切猪手的正宗做法
〖壹〗 、白切猪手皮脆肉嫩的关键在于去骨扎紧、低温焖煮、冰水浸泡和冷藏定型 ，搭配特制蘸料食用，口感清爽适合夏季。
〖贰〗 、白切猪手是一道经典的粤菜 ，以其皮脆肉嫩 、鲜香可口而著称。以下是白切猪手的正宗做法：所需食材 猪蹄：约500-800克（根据个人需求调整） 。调味料：葱段：适量 ，用于煮猪蹄时增加香味 。姜块：适量，拍散，同样用于增香和去腥。料酒：适量 ，用于去腥和提味 。盐：适量 ，用于给猪蹄入味 。
〖叁〗、白切猪手的正宗做法如下： 准备食材： 猪前蹄1斤 鸡汤 蒜蓉 、沙姜 、炸花生、芝麻 、香油 、酱油适量 葱、香菜适量 处理猪手： 选用猪前蹄，用刀刮去猪毛 ，去掉蹄甲 ，洗净备用。 浸煮猪手： 将洗净的猪手放入煮沸的鸡汤中，用慢火浸煮5小时 。
〖肆〗 、白切猪手的正宗做法如下：主料：猪手 。辅料：姜 、香叶、料酒 、食盐。用绳子将猪手捆绑好 ，加两根筷子固定 。冷水泡过猪手 ，加入姜 、香叶、料酒、食盐，中火煮上45分钟到一个小时 。用筷子能插进去表明熟透了。用保鲜袋卷起来 。放入冰箱冷藏两个小时 。切好猪手 ，摆盘即可食用。
〖伍〗 、白切猪手的正宗做法如下： 材料准备： 猪前蹄1斤 鸡汤 蒜蓉 、沙姜适量 炸花生、芝麻适量 香油适量 葱 、香菜适量 烹饪步骤： 处理猪手：选用猪前蹄 ，用刀刮去毛，去掉蹄甲 ，洗净备用。 慢火浸煮：将处理好的猪手放入煮沸的鸡汤中 ，用慢火浸煮5小时 。
