卤猪蹄的做法

首先将猪蹄洗净切块 ，焯水去血沫，再将其与生姜 、大葱、料酒
、生抽、老抽 、冰糖
、八角、香叶 、桂皮
、花椒、干辣椒和盐一起放入高压锅中
，加水炖煮20-30分钟即可 。制作卤猪蹄的关键是掌握好火候和时间，使猪蹄炖至软糯入味。

锅中加冷水 ，放入猪蹄 、1克花椒
、1勺料酒
，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄用清水冲洗干净
。关键点：焯水时加花椒和料酒可去腥；冷水下锅能使猪蹄受热均匀 ，血水充分渗出。

处理猪蹄猪蹄在中间划一刀
，方便后续入味 。凉水下锅，放入葱段、姜片 、料酒
、白醋 ，煮开后捞出
，去除血水和腥味
。炒糖色锅中放油，油热后放入冰糖 ，小火炒出糖色
，注意火候，避免炒焦。炒好后加入温水 ，搅拌均匀 。卤制猪蹄将炒好的糖色倒入猪蹄中，搅拌均匀
，使猪蹄上色
。

预处理猪蹄将猪蹄从中间划一刀（便于入味），冷水下锅 ，加入葱段、姜片 、料酒和白醋。大火煮沸后撇去浮沫
，捞出猪蹄用清水冲洗干净，去除表面杂质和血水 。炒制糖色锅中倒入适量油 ，油热后放入冰糖
，小火慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色（注意控制火候，避免糖色过深发苦）
。

卤猪蹄的做法如下：食材准备猪蹄 3 只香叶 3 片桂皮 小块八角 2 个姜片 6 片草果 1 个大蒜 2 瓣大葱 2 段料酒 1 勺生抽 10 克老抽 实际需要盐 少许糖 10 克花椒 20 粒食用油 1 勺方法步骤猪蹄处理与焯水将每个猪蹄依据骨缝剁成 6 块儿（可在超市请工作人员帮忙处理）。

怎么卤猪蹄好吃又简单

〖壹〗、红烧猪蹄 将猪蹄刮毛洗净 ，剁去爪尖劈成两半
，用水煮透后放入凉水中；加入猪蹄
、收浓汁即成 。 卤猪蹄猪蹄切块后，用水烫过取出；然后将猪蹄、香料一同用大火煮
。香辣猪蹄猪蹄洗干净 ，倒入料酒
，水开后放猪蹄飞水；加老抽 、陈醋和适量盐调味；转小火至猪蹄熟烂。

〖贰〗
、蜂蜜水浸泡很多人发现卤菜店的卤猪蹄特别的好吃，而且色泽看上去特别的美 ，但是自己家里怎么也做不出来 。这是因为在其中少了一道工序，那就是用蜂蜜水浸泡。

〖叁〗、卤猪蹄：食材准备；猪蹄3个
，盐，姜片 ，葱段
，料酒，冰糖 ，生抽
，老抽，干辣椒 ，红腐乳汁
，食用油，香料包（香叶5片 ，桂皮5克
，肉蔻20克，八角5个 ，白扣5克，小茴香5克
，丁香3个，砂仁4克 ，山楂两片
。

〖肆〗 、要制作好吃又简单的卤猪蹄
，可以尝试以下两种方法：方法一：酱卤猪蹄 准备材料：猪蹄450克，花生38克 ，香料包1个
，香菜少许，味精1/6茶匙 ，冰糖19克
，酱油1大匙，海鲜酱1/4茶匙。 制作步骤： 猪蹄切块 ，用滚水烫过以去除血水和杂质 。

〖伍〗
、材料：猪蹄、香葱 、生姜
、大蒜、八角 、桂皮
、香叶、草果各适量
。

卤猪蹄怎么做

首先将猪蹄洗净切块
，焯水去血沫，再将其与生姜 、大葱、料酒
、生抽、老抽 、冰糖
、八角、香叶 、桂皮
、花椒、干辣椒和盐一起放入高压锅中 ，加水炖煮20-30分钟即可。制作卤猪蹄的关键是掌握好火候和时间，使猪蹄炖至软糯入味 。

红烧猪蹄 将猪蹄刮毛洗净
，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中；加入猪蹄 、收浓汁即成
。 卤猪蹄猪蹄切块后 ，用水烫过取出；然后将猪蹄
、香料一同用大火煮。香辣猪蹄猪蹄洗干净
，倒入料酒，水开后放猪蹄飞水；加老抽、陈醋和适量盐调味；转小火至猪蹄熟烂 。

把所有材料准备好
。猪蹄洗干净 ，切成小块。锅洗净
，注入适量清水，加入猪蹄 、小许花椒一同煮 ，煮至沸腾后继续煮5分钟左右 。取出
，用清水冲洗干净后沥干水分备用
。姜去皮切成片，把桂皮
、香叶、八角 、丁香、花椒用清水冲洗一下。锅洗净 ，放入猪蹄
，加入所有配料和适量清水 。

酱卤猪蹄的做法

开大火烧开，加盐
、冰糖、鸡精调味 ，小火熬1小时，熬出香料的味道
，酱卤的卤汤就做好了。猪蹄预处理猪蹄洗净，冷水下锅 ，放生姜 、葱
、料酒
，大火烧开，撇去浮沫 ，煮2分钟
，捞出用凉水冲洗干净
。酱卤猪蹄酱卤水烧开，下入猪蹄 ，小火焖卤至猪蹄软烂
，卤汤粘稠即可。食用吃的时候，淋一点酱卤汁味道更好 。

酱卤猪蹄需边卤边酱 ，控制时间可使其Q弹脱骨且入味
，具体做法如下：准备食材猪蹄 600克、葱 50克 、姜 20克
、料酒 20克、白醋适量 、冰糖 20克
。八角 3粒
、香叶 3片、草果 2粒 、桂皮 1块
、白寇 1粒、山奈 1粒 、干辣椒适量、花椒适量
、胡椒适量、茴香适量 、丁香适量。

将猪蹄洗净 。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟 ，捞出冲净后沥干备用
。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄
，毛已经被除去的很干净）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段 ，大蒜去皮用刀轻拍一下
，但不要拍碎 。

用滚水将猪蹄块烫过，以去除血水和杂质
。这一步也称为“焯水” ，能有效去除猪蹄的腥味
，保持成品的清洁和美观。煮制卤猪蹄：准备一个炖锅或深锅，加入足够的水 ，水量需没过猪蹄块 。将焯水后的猪蹄块
、香料包、花生以及所有调味料（冰糖 、酱油
、海鲜酱）一同放入锅中
。

卤猪蹄 原料：猪蹄450克
，花生38克，香料1包 ，香菜少许。味精1/6茶匙
，冰糖19克，酱油1大匙 ，海山酱（一 种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖 、醋
、辣椒酱、淀粉等 。）1/4茶匙。制作：猪蹄切块后
，用水烫过取出
。将猪蹄 、花生及香料一同用大火煮15分钟。

做法：先将猪蹄清洗干净以后，然后葱中间切成两半 。锅内加入适量的清水 ，将准备好的猪蹄放入到锅内
，再加入适量的料酒
、葱段、姜 、花椒等大火煮开
。煮好的猪蹄取出后再次清洗干净沥干水分。锅内加入少量的火锅底料、再加入适量的葱
、八角和姜片炒香 。

简单卤猪蹄的做法

〖壹〗、首先将猪蹄洗净切块，焯水去血沫 ，再将其与生姜 、大葱
、料酒、生抽 、老抽
、冰糖、八角 、香叶
、桂皮、花椒 、干辣椒和盐一起放入高压锅中
，加水炖煮20-30分钟即可
。制作卤猪蹄的关键是掌握好火候和时间，使猪蹄炖至软糯入味。

〖贰〗
、步骤详解： 处理猪蹄焯水：猪蹄剁块（可让摊主代劳） ，冷水下锅
，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出用温水冲洗干净 。这一步去腥很关键
。 炒糖色（可选
，让猪蹄更红亮）锅里放少量油，加入冰糖 ，小火慢慢炒至融化并变成琥珀色（注意别糊），迅速倒入猪蹄翻炒上色。

〖叁〗 、大火煮沸后转小火煮10-15分钟
，充分释放香味 。炖煮猪蹄 将猪蹄放入锅中，加适量水（水量与卤汁总量没过猪蹄大半即可）
。大火煮沸后加盐调味 ，尝味调整咸淡。盖盖转小火炖煮：炖锅：时间较长
，炖至猪蹄软烂（约5-两小时） 。高压锅：时间较短，约30分钟。