红烧鸡块的家常做法鸡块切块后用清水浸泡30分钟，期间换水2~3次，直至血水基本析出（减少腥味）。冷水下锅，加入1勺葱姜料酒、葱段和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净（避免肉质发柴）。准备配菜胡萝卜、山药去皮切滚刀块，山药切...