四川青椒皮蛋的做法〖壹〗、明火法：青椒直接放在燃气灶火上烤，中火烤至表面焦皱、变软（约3分钟），中途翻面。无明火法：平底锅不放油，干煸青椒至虎皮状。烤好后撕去表面焦皮（嫌麻烦可省略），撕成细条或切段，铺在皮蛋上。调汁：小碗加1勺生抽...