本文目录一览：

• 〖壹〗 、油泼面的家常做法
• 〖贰〗
  、油泼面的做法?
• 〖叁〗、这才是油泼面正宗做法,配方和比例都告诉你,比面馆做的好吃
• 〖肆〗 、油泼面的做法

油泼面的家常做法

油泼面的家常做法 准备食材：普通面粉500g
、盐3g ，油菜等。 和面：将面粉和盐放入盆中
，慢慢加入水，揉好后 ，覆盖保鲜膜
，饧面30分钟 。 擀面：将醒好的面团用擀面杖擀平
。 煮面：汤锅加水，烧开后先下入面条。 准备调料：将辣椒面、葱末 、蒜末
、盐、花椒粉 、生抽、醋放入碗中 。

具体步骤备菜：小葱切碎 ，娃娃菜切块
，豆苗摘须根洗净；豆芽
、蒜薹可按需添加
。煮面：水沸后加盐，放入面条煮至七成熟（留白芯） ，加入蔬菜烫熟，捞出过凉水沥干。调味：面条装碗
，铺葱花、芝麻 、麻椒粉
、辣椒粉、盐，淋蒸鱼豉油 。

食材准备主料：面粉500克调料：蒜末 、盐
、醋、生抽 、香油
、辣椒粉各适量配菜：土豆（焯水煮熟）、韭菜丁 、白芝麻（可选）其他：食用油（用于泼面和防粘）制作步骤和面与醒面 温水加盐化开 ，倒入500克面粉揉成面团
，静置30分钟醒面（使面团更筋道）
。醒面后再次揉搓至表面光滑有弹性。

油泼面的做法?

油泼面的家常做法 准备食材：普通面粉500g
、盐3g，油菜等 。 和面：将面粉和盐放入盆中 ，慢慢加入水
，揉好后，覆盖保鲜膜 ，饧面30分钟。 擀面：将醒好的面团用擀面杖擀平
。 煮面：汤锅加水
，烧开后先下入面条。 准备调料：将辣椒面、葱末 、蒜末、盐
、花椒粉、生抽 、醋放入碗中 。

制作步骤 和面醒面：面粉加盐，倒入温水 ，揉成光滑面团
，封上保鲜膜，醒半小时
。分割静置：将醒好的面团均匀分成六份 ，揉成条状，表面抹上油
，封上保鲜膜，静置一小时左右。擀面压痕：将醒好的小面团擀薄 ，用筷子把面饼中间压一下 。拉面撕条：双手抓住面皮两端
，将面饼一点点拉长，再从中间痕迹撕开
。

双手捏住面片两端用力拉扯成长片 ，从压痕处撕开
，一端扯断，另一端保留连接 ，形成一根长扯面。煮面与配菜 锅中水烧开
，下入扯面，随后放入青菜
、豆芽 ，煮约3分钟捞出沥干 。调味与泼油 碗中放入煮好的面
，撒葱末、姜末 、辣椒面
、2克盐、味精 、白芝麻
。

扯面 取出面团按压，擀成长片状 ，中间轻压一道印记。扯面手法：双手各持面片一端，轻轻抻开至印记处变薄
，撕成两条长条，放入沸水煮至浮起 。过凉与装碗 面条捞出过凉水控干 ，小油菜汆水后码入碗中
。调味顺序：依次加入油炸花生米
、盐、鸡精 、生抽
、陈醋、葱花 、辣椒面、熟芝麻。

这才是油泼面正宗做法,配方和比例都告诉你,比面馆做的好吃

下手揉成光滑面团
，盖上保鲜膜饧发30分钟 。准备配菜青菜择洗干净，豆芽洗净控干水分。香葱切葱花 ，大蒜切碎末备用
。二次揉面与塑形将饧发好的面团揉至光滑
，搓成长条后切成均匀面剂子。取烤盘刷油，将每个面剂子搓成细条状 ，整齐摆入烤盘 。给面条表面刷油
，盖上保鲜膜再次饧发40分钟以上
。

油泼面做法如下：水烧开，下面 ，煮熟；油菜洗净烫熟备用；小葱切成葱花
，大蒜剥好，切成蒜末；将适量生抽
、陈醋、白砂糖 、麻油
、香油铺在面碗中；面条捞出放入碗内 ，将备好的油菜、葱花 、蒜末
、辣椒粉放到面条上。

01，和面
，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些 ，和好面之后在面团表面涂油
，醒二十分钟左右 。02，醒面的同时可以将葱姜蒜切成末 ，但蒜别切太碎
，把青菜洗干净备用
。03，将醒好的面做成剂子 ，最后在中间用擀面杖压一下
，如图，这样便于一会儿扯面 ，另外
，还是要两面涂油哦。

准备一个大碗，往里面倒入半碗面粉 ，加适量的温水、一点点盐和白糖，然后用筷子快速搅拌
，搅拌的过程中如果水少了，可以适当的再加一点 ，直至搅拌成棉絮状 。加一点点白糖能够使面团发的更醒
，这是很多人忽略的一个小窍门
。

油泼面的做法

〖壹〗 、油泼面的家常做法 准备食材：普通面粉500g
、盐3g，油菜等。 和面：将面粉和盐放入盆中 ，慢慢加入水
，揉好后，覆盖保鲜膜 ，饧面30分钟 。 擀面：将醒好的面团用擀面杖擀平
。 煮面：汤锅加水
，烧开后先下入面条。 准备调料：将辣椒面、葱末 、蒜末
、盐、花椒粉 、生抽、醋放入碗中 。

〖贰〗
、锅中加水烧开，下入手工扯面或普通面条。若使用手工扯面 ，需提前将面团揉至光滑
，醒发后扯成宽条状，口感更筋道
。放入青菜和豆芽 ，与面条同煮至熟透。青菜建议选取小油菜或菠菜，豆芽以绿豆芽为佳 。调味与装碗 将煮熟的面条和配菜捞出
，沥干水分后放入碗中
。

〖叁〗、起锅烧水，滴入几滴植物油和半勺盐 ，水开后下面条
，边煮边搅拌，约5分钟至面熟。将煮好的面条捞出 ，放入晾凉的开水中沥干
，再放入碗中 。烫配菜 在面锅中放入几片生菜烫一下，捞出后放入面碗中
。调味与泼油 将准备好的香葱沫 、蒜沫
、辣椒面、小米椒碎均匀撒在面上 ，淋上酱油醋汁。

〖肆〗 、和面醒面：面粉加盐
，倒入温水，揉成光滑面团 ，封上保鲜膜
，醒半小时 。分割静置：将醒好的面团均匀分成六份，揉成条状 ，表面抹上油，封上保鲜膜
，静置一小时左右
。擀面压痕：将醒好的小面团擀薄，用筷子把面饼中间压一下。拉面撕条：双手抓住面皮两端 ，将面饼一点点拉长
，再从中间痕迹撕开 。

〖伍〗
、油泼面的做法如下：食材准备 面粉 260g温水 150g盐 3g香葱 10克（根据个人口味调整）大蒜 20克辣椒粉 20克（根据个人口味调整）生抽 10克香醋 1勺花生油 1勺 制作步骤 和面与第一次醒面：将面粉放入盆中，加入一勺盐 ，然后一点点的加入温水
，搅拌成面絮状
。

〖陆〗、油泼面的家常做法如下：准备食材 饺子皮 50克小米辣 5个蒜末 、葱花
、辣椒粉、芝麻适量生抽 、陈醋
、盐、白糖少许制作步骤 处理面条 将饺子皮切成长条状，双手轻轻拉长至适当厚度。锅中烧水 ，水开后放入拉长的面条
，煮至浮起后捞出，迅速过凉水（增加面条弹性） 。