本文目录一览：
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〖壹〗 、
晋城特色小吃:小时候最爱的家常小吃,茄子比较好吃的做法
- 〖贰〗 、炸茄盒的家常做法
- 〖叁〗、“小葱日食记 ”——追忆儿时东北味,解读不一样的炸茄盒!
- 〖肆〗 、家常炸茄盒的做法
晋城特色小吃:小时候最爱的家常小吃,茄子比较好吃的做法
晋城特色家常小吃中茄子比较好吃的做法是炸茄盒 ，其外酥里嫩 ，干湿两吃，是许多人小时候最爱的美味 。
蒸槐花 蒸槐花同样属于小吃 ，用料非常的多 ，春季时候通常使用野菜来制作成基菜，夏季的时候也使用茄子 、荷蒿等蔬菜秋冬季可以使用萝卜、莲藕来蒸，蔬菜洗干净以后 ，赛上面粉放入蒸之中将其给蒸熟 ，放调料搅拌均匀即可食用 。
清汤饸饹：是最具晋城特色的一种小吃，做法简单又极具特色。清汤饸饹的配菜需要胡萝卜、豆角 、豆芽 、粉条 ，也可以加豆腐 ，加土豆等等 。胡萝卜和豆角洗干净切成丝，过水粉条在水里泡好 ，把这些东西放到一起 ，浇上点香油，放少许盐和味精 ，用手搅拌均匀 ，混合好的菜离很远就能闻到扑鼻的香味 。
蒸槐花：这是一道用料丰富的特色小吃。根据季节的不同，可以使用不同的蔬菜来制作 ，如春季使用野菜 ，夏季使用茄子、荷蒿，秋冬季则使用萝卜 、莲藕。蔬菜洗净后拌上面粉蒸熟，再放上调料搅拌均匀即可食用 。清汤饸络：这是一道做法简单又很有特色的美食 。
做法：1 ，面粉加水和成软硬适中的面团 ，在容器里盖上盖子饧着。为了让面更筋斗，和面时可加少许盐 。2 ，猪肉切成碎丁 ，加料酒和少许淀粉拌匀 。茄子 、西红柿、红椒切丁，葱 、姜切末。如果没有红椒就用青椒 ，色彩也很好 。
农家小炒：在晋城 ，你还可以尝到各种农家小炒，如炒土豆丝 、炒苦瓜、炒茄子等 ，这些菜肴简单却充满了乡土气息 ，展现了晋城人对食材原味的追求 。晋城豆腐脑：豆腐脑是晋城的传统小吃，以其嫩滑的口感和丰富的汤汁深受欢迎。通常搭配辣椒油 、酱油 、蒜水等调料食用 ，既可以吃辣也可以吃清淡 。
炸茄盒的家常做法
〖壹〗、炸茄盒的家常做法主料：猪肉馅 、面粉 、鸡蛋、淀粉、长茄子 。辅料：葱姜末 、五香粉 、盐、椒盐粉 、料酒 、鸡粉、香油。制作步骤调制肉馅：将肉馅放入大碗 ，加入姜末 、五香粉 、盐，再加入料酒、鸡粉 、蛋清 、香油，顺一个方向搅拌 。之后分次加入适量清水 ，搅拌至清水完全被肉馅吸收 ，肉馅软滑后放入葱花拌匀 。
〖贰〗、在茄盒中间抹一层生粉，填入肉馅并压紧。填满后 ，将整个茄盒表面均匀抹上生粉。调面糊 碗中放入面粉 、生粉 、半勺盐和一个鸡蛋 ，拌匀后加少量清水，调至粘稠状备用 。炸制茄盒 锅中倒入半锅油 ，烧至8成热（可滴入面糊测试 ，迅速起泡浮起即可） 。将茄盒裹上面糊后逐个下锅，炸至表面金黄后捞出沥油。
〖叁〗、炸茄盒是一道经典家常菜 ，要做好吃关键在于茄子的处理、肉馅调味和油炸技巧 。
〖肆〗 、将面粉和淀粉按1：1的比例混合 ，加入一个鸡蛋，搅拌至无颗粒 。倒入少许啤酒 ，调至浓稠状（啤酒可使炸糊更酥脆）。填充肉馅与裹糊 在茄子片的切口中填入腌好的肉馅 ，轻轻按压使其贴合 。将茄盒两面均匀沾上少许干面粉（防止炸糊脱落），再放入炸糊中裹匀 。
〖伍〗 、炸茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩 ，口感丰富。
“小葱日食记 ”——追忆儿时东北味,解读不一样的炸茄盒!
油炸茄盒：油四成热时 ，茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可 。炸茄盒承载的情感记忆对于很多人来说 ，童年都有一道难忘的美食 ，炸茄盒就是小葱童年最难忘的美味 。小时候家里穷，很少吃肉 ，炸茄盒成为一年里最期待的美食。现在吃到这道菜 ，就会不禁想起童年美好的时光，虽然贫困但很快乐 ，这就是童年难忘的味道 。
食材洗净 ，土豆切厚片（炸得快一些），也可切滚刀块；茄子、尖椒切滚刀块 。炒锅入油烧热 ，下入土豆片炸至金黄捞出；再下入茄块炸至微红 ，尖椒滑油。调碗汁（葱末 、姜末 、蒜末、生抽酱油 、盐 、淀粉、味精 、水半碗）调匀。锅留少许油，下入碗汁加热至粘稠 。返入主料翻匀，盛出即可 。
家常炸茄盒的做法
炸茄盒的家常做法主料：猪肉馅 、面粉、鸡蛋 、淀粉 、长茄子。辅料：葱姜末、五香粉、盐 、椒盐粉 、料酒、鸡粉 、香油 。制作步骤调制肉馅：将肉馅放入大碗 ，加入姜末 、五香粉、盐 ，再加入料酒 、鸡粉 、蛋清、香油，顺一个方向搅拌 。之后分次加入适量清水 ，搅拌至清水完全被肉馅吸收 ，肉馅软滑后放入葱花拌匀。
在茄盒中间抹一层生粉，填入肉馅并压紧 。填满后 ，将整个茄盒表面均匀抹上生粉 。调面糊 碗中放入面粉 、生粉 、半勺盐和一个鸡蛋 ，拌匀后加少量清水，调至粘稠状备用。炸制茄盒 锅中倒入半锅油 ，烧至8成热（可滴入面糊测试 ，迅速起泡浮起即可） 。将茄盒裹上面糊后逐个下锅，炸至表面金黄后捞出沥油 。
步骤一：将填好肉馅的茄盒先裹一层干淀粉（防止脱糊）。步骤二：再均匀裹上面糊 。步骤三：锅中倒入足量油 ，烧至六成热（约160℃） ，放入茄盒中火炸制3-4分钟，至表面金黄酥脆后捞出 。装盘出锅将炸好的茄盒沥油后装盘，可搭配椒盐或番茄酱食用。
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