本文目录一览：

• 〖壹〗 、干锅肥肠牛蛙
• 〖贰〗、肥肠有哪些家常做法?
• 〖叁〗
  、大肠怎么做好吃家常做法
• 〖肆〗、川味红烧肥肠怎么做?

干锅肥肠牛蛙

干锅肥肠牛蛙 材料：肥肠（1斤） 、牛蛙（4只）
、卤料（香叶、桂皮 、八角
、草果）、料酒 、姜
、蒜、蒜瓣 、青红辣椒
、洋葱、火锅底料 、豆瓣酱、老抽
、生抽、白糖 、蚝油
、干辣椒（二荆条）、白芝麻 。做法：洗净的肥肠放姜片卤料 、料酒 ，卤40分钟。

干锅可以放入的食材包括但不限于排骨
、肥肠、土豆 、青红椒
、洋葱、花菜 、五花肉
、牛蛙、藕片 、芹菜、千页豆腐
、虾仁等
。具体食材搭配如下：干锅肥肠：肥肠经过处理后，口感鲜美
，搭配土豆的粉糯、青椒的清脆和洋葱的香甜，能够制作出味道层次丰富的干锅肥肠。

干锅牛蛙特点：牛蛙肉质细嫩 ，搭配青红椒 、藕片
、土豆等配菜
，以花椒、干辣椒爆炒，麻辣入味 ，口感层次丰富 。推荐理由：牛蛙易吸收汤汁精华
，外酥里嫩，尤其适合喜欢重口味的食客
。 干锅肥肠特点：肥肠处理干净后先卤后炒 ，外皮焦脆内里软糯
，搭配黄豆芽 、洋葱等，油脂香气浓郁。

肥肠有哪些家常做法?

今天我要分享的这二个肥肠的家常做法 ，也是我百吃不腻的做法
，步骤不复杂，配料也简单 ，如果有喜欢吃肥肠的朋友，可以试试 。 肥肠炒脆藕 食材准备：肥肠3斤
，盐2克，生粉10克 ，黄酒10克
，姜1块，蒜5瓣 ，青红椒各1个
，酸脆藕200克，食用油100克 ，蚝油一勺
，生抽一勺
。

【步骤一】：将肥肠放入盆中，放入面粉1大把
、白酒1大勺 ，用手抓揉5分钟
，然后冲洗干净，同样把肥肠翻面 ，把另外一面用同样的方法清洗干净。

家常肥肠 吃的动，比较费咬肌
，有入味，遗憾的是有10%的异味 。 ￥30一斤的新鲜肥肠 ，本以为是菜市场处理干净的
，后来才发现还要清洗
。 戴着口罩清洗一小时，水中加淀粉浸泡了5分钟。 然后翻面撕掉肥油 ，此刻心理阴影面积已最大化 。 撕掉了肥油脂肪
，费时费力费鼻子
。 清理干净的肥肠还有臭味。

肥肠作为猪身上一个特殊的部位，有人喜欢有人讨厌 ，我是比较愿意吃肥肠的
，所以我知道如果处理得不好的话，烹饪出来就会很腥 。今天咱们来分享一道家常炒肥肠的正确做法 ，出锅脆嫩又好吃
，一点腥味都没有，有喜欢吃肥肠的朋友 ，来学习一下吧。

大肠怎么做好吃家常做法

〖壹〗、大肠做成干锅肥肠好吃
。做法：肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油。高压锅内注清水
，倒入肥肠，调入盐 、料酒 ，老抽
、大料、花椒 、桂皮
、香叶
，上气后压13分钟 。捞出肥肠，用水冲洗净 ，斜刀切片装盘
，洋葱、红椒 、葱、姜
、蒜、香菜切好
。

〖贰〗 、今天咱们来分享一道家常炒肥肠的正确做法，出锅脆嫩又好吃 ，一点腥味都没有
，有喜欢吃肥肠的朋友，来学习一下吧。 爆炒肥肠 所需食材：猪大肠 800g
、洋葱50克、姜 6片 、蒜 4瓣
、老抽 2汤匙、白糖10克 、盐5克
、生抽10克、2汤匙料酒  、杭椒 2个 
、小米辣 6个、青椒 1个 、花椒10克 、大葱50克
、蚝油 1勺 。

〖叁〗、以下是几种煮生大肠好吃的做法：卤味大肠 食材准备 生大肠500克 、八角2 - 3个
、桂皮1小块、香叶2 - 3片 、花椒一小把
、干辣椒3 - 4个（可根据个人吃辣程度调整）、生姜1块（约15克） 、大蒜3 - 4瓣
、料酒2勺、生抽3勺 、老抽2勺
、冰糖15 - 20克、盐适量
。

〖肆〗 、猪大肠做成酸辣口味较为好吃 ，酸辣猪大肠能解腻且开胃
，以下为具体做法：食材准备 猪大肠 300 克 酸菜 150 克 姜 一块 盐 适量 胡椒粉 适量 蒜 2 块 料酒 少许 小米椒 3 个 酱油 少许 耗油 少许 豆瓣酱 适量 清洗猪大肠 把猪大肠放在容器内，加入盐和生粉搓洗 ，搓洗完用水清洗干净。

〖伍〗、大肠头（猪直肠末端）要做得既好吃又简单，可以试试以下方法 。处理干净是关键
，之后红烧或卤制都很适合家常操作，口感软糯带嚼劲 ，香味浓郁
。

〖陆〗
、红烧牛大肠：这是最常见的做法之一。首先将牛大肠清洗干净
，去除异味，然后切成段 。在锅中加入油 ，放入葱姜蒜爆香
，再加入牛大肠翻炒至表面微焦
。接着加入适量的老抽、生抽 、料酒
、糖、八角 、桂皮等调料，加水没过牛大肠 ，大火烧开后转小火慢炖至牛大肠软烂入味
，汤汁浓稠即可。

川味红烧肥肠怎么做?

清洗干净的肥肠用水冲洗几遍，今天的肥肠洗的非常白 。 洗干净的肥肠冷水下锅 ，加入一点姜葱
、料酒
，先给它焯一下水，焯开后用勺子撇去浮沫 ，再煮5分钟后捞出备用。 肥肠稍微冷却后把它切一下，切成滚刀块
，肠头厚切小一点，全部切好后放入盘中备用
。 准备做肥肠的香料八角、山奈 、桂皮
、香叶、干辣椒 ，干花椒
，姜片，葱节备用。

川味正宗红烧肥肠的制作方法如下： 肥肠处理 清洗：将肥肠用水洗净 ，特别注意去除肠壁上的白色油脂和杂质 。 焯水：将肥肠放入锅中加水烧开
，约3分钟后捞出，再次冲洗干净 ，以去除腥味
。 切块：将处理好的肥肠切成2厘米左右的小块
，待用。

川味红烧肥肠的标准做法如下：准备卤水 熬制卤汤：将鸡骨架3500克和筒子骨1500克用冷水氽煮至开，去其血沫 ，清洗干净后重新加水
，放入拍破的老姜500克和大葱300克，烧开后转小火慢慢熬制成卤汤待用 。