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家常菜:薄脆煎饼
〖壹〗、酱料：将烤肉酱 、甜面酱 、番茄酱按1：1：1比例混合均匀。炸制薄脆 热锅倒油，油温升至七成热时放入面片 ，快速翻面炸至两面金黄 ，捞出控油 。炸好的薄脆需彻底晾凉，保持酥脆口感 。摊制煎饼 平底锅刷少许油 ，倒入面糊摊成圆饼 ，表面凝固时翻面。调小火，在面饼上打入鸡蛋，用勺子摊匀 ，撒芝麻后再次翻面 。
〖贰〗、煎饼薄脆的做法如下：食材准备 面粉 150g泡打粉 3ml食用油 20ml盐 2ml清水（用量可适量调节）制作步骤 混合干料：将泡打粉、盐放入面粉中 ，搅拌均匀 。加水搅拌：将清水倒入面粉混合物中，稍稍搅拌至初步成团。加入食用油：将食用油倒入面团中 ，继续搅拌至油被面团吸收。
〖叁〗 、香酥薄脆煎饼的做法（以煎饼蔬菜包为例）食材准备：煎饼适量 、土豆1个、火腿少许 、蒜末 、盐、米醋 、辣椒油 、鸡精 。处理食材：土豆去皮切丝 ，清水浸泡去淀粉后焯水；火腿切丝，蒜切末 。炒制馅料：热锅加油 ，爆香蒜末后加入土豆丝、火腿丝翻炒 ，加盐 、米醋 、辣椒油、鸡精调味后盛出。
〖肆〗 、放上薄脆，等待2分钟 ，将面饼两边盖在薄脆上 ，用铲子在中间戳一下，将煎饼折即可 。
〖伍〗 、接着用刀切成小块 ，小块形状可以随意 ，方形、菱形等都行 。油温烧至六成热，也就是160℃左右，放入薄脆坯子炸制。炸的过程中要注意观察 ，适时翻面 ，让两面受热均匀 。当薄脆炸至金黄酥脆，捞出控油 。这样做出来的薄脆口感酥脆 ，能为煎饼增添独特风味。首先原料很关键 。
〖陆〗、原料：面粉800克 、糯米粉50克 、土豆淀粉150克、面欣酥30克 、色拉油10到20克 、食用盐10到15克、水300克 。将淀粉 、糯米粉 、面粉干拌均匀 ，然后将面欣酥、盐 、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团 ，轧成饼 ，轧2到3遍，切成长方形 ，放入180到200度油锅炸至酥脆。
火腿葱花蛋饼的做法
〖壹〗 、食材：鸡蛋两个 ，火腿一个，小葱一根 ，盐适量 做法火腿切小圆片 ，小葱切圈，鸡蛋敲入碗中、加入葱花 、小圆火腿片，加入一小勺盐 ，搅拌均匀 。 锅中少许油 ，倒入搅匀的鸡蛋液 、晃动锅底使蛋液均匀，小火煎至9成熟翻面 ，再小火煎另一面即可 ，就这样完成啦！ 超简单的鸡蛋饼，赶紧试试吧 。
〖贰〗、做法： 两勺生抽、一香醋 、一勺蚝油 、半勺白糖、一勺淀粉 、半碗清水 ，两个鸡蛋打散 ，锅里少油煎熟鸡蛋，锅里少油煎熟火腿肠 ，倒入炒熟的鸡蛋和调好的酱汁 ，大火收汁出锅撒上葱花。
〖叁〗 、几款超好吃面点做法，超简单 ，一看就会快做起来吧 火腿鸡蛋饼 150g面粉+3个鸡蛋 ，搅个2-3分钟让它成团起筋静置在这不用揉。
〖肆〗、葱花火腿鸡蛋肉松手抓饼 食材： 葱花 、火腿 、鸡蛋、肉松 、手抓饼 、芝士片 做法： 打三个鸡蛋，加入葱花，火腿丁 ，肉松搅拌均匀 。 平底锅中先加入蛋液 ，蛋液稍微凝固放入手抓饼轻轻压一下 。 蛋液稍微凝固住翻面，抹上番茄酱 ，等手抓饼煎熟 ，放上芝士片。 对折手抓饼等芝士稍微融化 。
〖伍〗、小葱鸡蛋饼的做法如下：食材准备 面粉 200克鸡蛋液 20克（用于面糊） + 1个完整鸡蛋（煎制时倒入）葱花 30克火腿丁 30克盐 、十三香适量食用油少许制作步骤 调制面糊 将200克面粉倒入容器中，分两次加入凉水：第一次加少量水搅拌至无干粉 ，再逐步添加剩余清水 ，搅拌成均匀的稀面糊（避免结块） 。
〖陆〗 、清香松软的火腿鸡蛋饼做法如下：食材准备 鸡蛋 2个面粉 2勺葱花 1勺火腿丁 1勺水 3勺盐、鸡精（适量，按个人口味调整）制作步骤 打蛋与混合在碗中打入2个新鲜鸡蛋 ，加入2勺面粉、1勺葱花 、1勺火腿丁 ，再放入适量盐和鸡精，最后加入3勺水。用筷子将面粉调成糊状 ，同时将鸡蛋充分打匀 ，静置备用 。
各种菜饼子的做法
〖壹〗 、做法：香蕉压泥后直接拌入玉米粉和面粉，捏成小饼煎至金黄，搭配山楂糕更解腻 。香菇猪肉饼 材料：香菇（去蒂）、猪肉末 、鸡蛋液。做法：① 猪肉末调味后塞入香菇伞内；② 蘸蛋液煎至两面焦香 ，香菇鲜嫩多汁 。豌豆糯米饼 材料：豌豆 、糯米粉、盐 。做法：豌豆与糯米粉 、水揉成团 ，压扁后油煎，外酥内糯。
〖贰〗 、根达菜饼子是北方传统面食 ，尤其以河北、山东一带做法最为地道 。以下是最正宗的家传做法 ，讲究“面皮筋道 、菜馅鲜香 ”：和面关键 选用高筋面粉500克，加3克盐增加韧性 ，分次倒入30℃温水（约280克） ，边倒边用筷子搅成絮状 。
〖叁〗 、菜饼子的正宗做法如下： 准备菜馅 将菜馅调好味道，确保馅料均匀混合 ，然后将其团成等份的小球备用。 和面与分团 将玉米面和白面按比例混合 ，加入适量的水，和成光滑的面团。 将和好的面团分成与菜团大小相等的面团小球 。 包制菜饼 用手将面团小球压扁 ，形成一个小面饼 。
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