所有的野菜名字大全
〖壹〗 、常见野菜主要分为四大类 北方野菜：荠菜 、蒲公英、苋菜 、马齿苋 、灰灰菜等为主，华北地区常采食榆钱、槐花、扫帚菜；东北林区多见刺五加叶 、大叶芹。南方野菜：香椿芽 、鱼腥草、折耳根 、水芹菜 、蕨菜更普遍 ，江浙一带常吃草头（苜蓿芽）、枸杞头；两广地区流行采食革命菜（野茼蒿） 、一点红 。
〖贰〗 、在我国地里长野菜有很多 ，比较常见的有棉菜、蕨菜 、荠菜 、马齿苋、蒲公英等100种野菜名字，它们对环境的适应能力都很强 ，像蕨菜 、荠菜等野菜还有着很高的药用价值 ，通常可以适量食用，能够起到不同的功效 。
〖叁〗 、以下几种野菜是80后可能全部叫出名字的：刺儿菜：有一股特殊的香味，可以用来凉拌牛肉 ，也可以用来炒着吃。不过叶子有锯齿 ，要吃鲜嫩的 。泥胡菜：开的花跟刺儿菜非常像，但是比较小 。采摘下来觉得有一种怪怪的味道 ，不过煮熟了就没有了。
〖肆〗、蒲公英：全株含白色乳汁 ，叶片羽状分裂，苦味源于蒲公英素 ，焯水后可去除大部分苦味 ，可食用或制茶。 苦荬菜：又名苦碟子，多生长在田间、荒地 ，叶片细长尖锐 ，苦味较强，需充分焯水浸泡后再烹饪 。 败酱草：部分地区作为野菜采食 ，带有苦辛气味 ，需经焯水 、浸泡去除异味和苦味后食用 。
野菜大蓟的吃法大全
大蓟嫩叶洗净，焯水后切碎。 鸡蛋打散，加入大蓟碎和适量盐搅拌均匀 。 热锅下油 ，倒入蛋液 ，煎至两面金黄即可 。 大蓟汤 材料：大蓟嫩叶 、瘦肉、姜片 、盐 做法： 大蓟嫩叶洗净，焯水备用。 瘦肉切片 ，用姜片焯水去腥 。 锅中加水 ，放入瘦肉和姜片煮开，再加入大蓟煮10分钟 ，最后加盐调味 。
凉拌大蓟叶 做法：嫩叶焯水（加盐或小苏打保持翠绿） ，过冷水后切段，加蒜末 、酱油、香醋 、香油拌匀。特点：清爽开胃 ，适合夏季 。 大蓟叶炒蛋 做法：叶片切碎与蛋液混合 ，加盐调味，炒至金黄 。贴士：可加少许糖平衡苦味。 大蓟叶粥 做法：大米煮粥至软烂 ，加入焯过水的叶碎 ，最后淋麻油 。
其他吃法建议 刺菜煎饼：焯水切碎后加鸡蛋 、面粉摊成薄饼 。刺菜粥：与大米同煮，最后撒枸杞（适合养胃）。
煮汤或做馅 野菜汤：与瘦肉、豆腐煮汤，清爽解腻。包子/饺子馅：焯水后剁碎 ，混合肉末或粉丝调馅 。 蒸菜或煎饼 蒸菜：拌面粉蒸熟 ，蘸蒜泥酱汁 。野菜饼：切碎后与面糊混合，煎成小饼。 晒干储存 焯水后晒干 ，冬季泡发炖肉或做扣碗 。
食用价值：大蓟嫩叶可以食用 ，可以煎炒 、烹炸 、做馅儿，焯水凉拌也很好吃 ，是如今比较出名的野菜之一 。观赏价值：大蓟花形漂亮 ，用来做观赏植物，搞盆栽或者绿化也比较不错。药用价值：大蓟老苗不能食用 ，但有一定的药用价值 ，有很好的止血作用 。
福建野菜大全
闽东：海蓬菜（碱蓬）、海芦笋 闽西：红背菜（当归菜） 、艾草 闽南：番杏（新西兰菠菜） 、枸杞叶建议向当地有经验的采菜人学习辨认方法，首次食用少量尝试 。部分野菜如鱼腥草、紫苏等在福建多作药用 ，较少日常食用。
唇形科罗勒：在两广、福建等南方部分地区 ，罗勒（又名九层塔）被称为金不换，它是常用的香辛料野菜，叶片带有特殊芳香 ，常用于去腥提味 ，也可直接生食或做馅料 。
我们这里叫苦菜 。学名叫败酱草。它有两种叶子，一种 ，就是尖的 ，另一种叶子圆形的 。春天，我们这里人 ，常用它来做麦饭吃 。就是用它与面拌匀了 ，然后，上锅蒸半小时 ，出锅后 ，拌上菜吃。或者直接给上面泼上油，拌匀了吃。
福建苦菜最出名的三个地方分别为泉州德化 、南平光泽与厦门 。 泉州德化作为知名瓷都 ，德化的山野苦菜是当地特色家常美味 。每年三到五月是最佳采摘期 ，当地人常将苦菜或苦菜干与小肠 、排骨一同慢火煲汤，炖出的汤味道醇厚，是本地广受欢迎的食方。
罗勒（又名九层塔）：是两广、福建等南方地区最常见的“金不换” ，属于唇形科罗勒属一年生草本 。自带辛香气味 ，常作为野菜或调味香料食用，可炒食 、做汤或提味 ，全株可入药 ，能疏风解表 、化湿和中 。
苦斋婆（又称苦斋菜、苦菜）是一种具有清热解毒功效的野菜，常用于广东 、福建等地的民间食疗。
