猪肉芹菜包子馅做法
〖壹〗、处理芹菜：芹菜洗净，摘去叶子（叶子可以留着做其他菜） ，将茎部切碎。将切碎的芹菜放入碗中 ，加入少许盐，搅拌均匀 ，静置10分钟 ，杀出水分 。用手将芹菜挤干水分，备用 。 调制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末 、葱末 、生抽、老庭 、料酒 、香油、盐、白胡椒粉和鸡精（可选）。
〖贰〗 、猪肉：切肉丁 ，加入白胡椒粉 、食盐、鸡粉 、蚝油 、生抽、老抽 、香油拌匀腌制 。混合：将芹菜丁 、洋葱丁放入肉丁中 ，淋入食用油拌匀，最后撒入剩余食盐调味 。包制与二次发酵：发酵好的面团揉面排气 ，揪成小剂子 ，擀成中间厚边缘薄的包子皮。包入馅料，捏褶收口 ，静置二次发酵20分钟。
〖叁〗、处理芹菜：芹菜洗净后切碎 ，加1小勺盐拌匀静置10分钟，挤干水分（保留芹菜汁可拌馅用） 。喜欢脆口的可焯水10秒后过冷水再切碎 ，但需挤干水分 。 调肉馅：肉馅加生抽 、老抽 、蚝油、盐 、糖 、姜末 ，朝一个方向搅打上劲。分次加入花椒水（或芹菜汁），搅至肉馅吸水饱满 。
〖肆〗、猪肉芹菜包子馅的做法 材料：猪肉末250克芹菜末150克葱末50克姜末50克酱油适量盐适量料酒适量香油适量生抽适量淀粉适量步骤：将猪肉末、芹菜末 、葱末 、姜末放入碗中 ，加入适量的酱油、盐 、料酒 、香油、生抽和淀粉 ，搅拌均匀 。将拌好的馅料放入冰箱冷藏30分钟，让馅料更加入味。
〖伍〗 、以下是芹菜馅肉包子的做法：食材准备 面皮材料：中筋面粉500克 、酵母5克、温水250毫升 、白糖10克 、食用油10毫升 。馅料材料：猪肉300克、芹菜1把 、大葱1根 、生姜1块、花椒水适量、生抽20毫升 、老抽10毫升 、蚝油15毫升、盐适量 、鸡精适量 、香油15毫升、食用油适量 。
芹菜包子馅做法
〖壹〗 、处理芹菜：芹菜洗净后切碎，加1小勺盐拌匀静置10分钟 ，挤干水分（保留芹菜汁可拌馅用）。喜欢脆口的可焯水10秒后过冷水再切碎 ，但需挤干水分 。 调肉馅：肉馅加生抽 、老抽、蚝油 、盐 、糖、姜末，朝一个方向搅打上劲 。分次加入花椒水（或芹菜汁） ，搅至肉馅吸水饱满。
〖贰〗 、芹菜包子馅的做法如下：准备食材：猪肉馅 、芹菜、葱、姜 、调馅料 、盐、味素 、料酒 、酱油、食用油适量 。处理葱姜：将葱洗净切末 ，姜去皮切末 。调制肉馅：猪肉馅中倒入料酒，加入高汤（若无高汤可用水代替） ，顺一个方向搅拌至肉馅充分吸收液体 ，口感更佳。
〖叁〗 、做法一： 准备材料：小麦面粉600克，猪肉300克 ，芹菜500克 ，大葱30克，姜10克 ，盐8克 ，味精4克，鸡精6克，酱油25克 ，碱1克 ，香油15克，花生油50克 ，酵母15克。 制作馅料：将葱 、姜切末 ，芹菜洗净焯水后切碎挤干水分，猪肉切碎 。
芹菜包子馅应该怎么调啊?
〖壹〗、处理芹菜：芹菜洗净后切碎 ，加1小勺盐拌匀静置10分钟 ，挤干水分（保留芹菜汁可拌馅用） 。喜欢脆口的可焯水10秒后过冷水再切碎，但需挤干水分。 调肉馅：肉馅加生抽 、老抽 、蚝油、盐 、糖 、姜末 ，朝一个方向搅打上劲 。分次加入花椒水（或芹菜汁） ，搅至肉馅吸水饱满 。
〖贰〗、加入芹菜：将处理好的芹菜段加入锅中，快速翻炒均匀 ，使芹菜与肉馅充分融合。此时可根据个人口味调整盐量 。调味收汁：加入适量生抽提鲜 ，少许老抽调色，撒上鸡精或味精增鲜，淋入少许香油增香 。翻炒均匀后关火 ，让馅料在余热中继续吸收味道。
〖叁〗、素芹菜包子馅要调得鲜香可口 ，关键在于处理好芹菜的口感和搭配合理的调味 。
〖肆〗 、芹菜适量，剁成碎末；五花肉适量 ，切成片后剁成小肉丁；老姜2片 ，切成尽量细的姜末；葱适量，切碎备用；调料包括蚝油 、鲜酱油、盐 、白糖 、料酒、玉米油等 。
〖伍〗 、这个过程有助于肉馅上劲 ，使包子馅更加紧实有弹性。 加水搅拌：将水分4次加入肉馅中 ，每次加入后都要用筷子顺时针快速搅至肉馅发干，筷子感觉有明显阻力再加入下一次水 。重复这个过程3次 ，直至肉馅变干且阻力变大 。 加入芹菜和葱：将剁好的芹菜碎和葱碎加入肉馅中 ，顺时针拌匀。
〖陆〗 、将处理好的芹菜、香菇碎 、姜末倒入肉馅中，先不要搅拌。临包之前再拌匀（防止过早混合出汤） ，加盐调味（尝一下再调整） 。加分小贴士 增香组合：加一小把虾皮或炒香的干贝碎 ，鲜味提升50% 。防出汤：拌馅时加1勺淀粉或半勺食用碱，保持馅料干爽。素食版：用豆腐干碎+粉丝代替肉，用花椒油调味 。
