香辣虾的做法

食材准备主料：鲜虾（约500克，需新鲜活虾或冷冻虾解冻后使用） 。配菜：土豆1个（切条） 、黄瓜1根（切块）、葱
、姜、蒜适量（切末或切片）。调料：油 、盐
、料酒、花椒 、豆瓣酱
、海鲜酱（或蚝油替代）
。

锅中留少许底油 ，放入处理好的鲜虾，中小火煎至两面变色且虾壳酥脆（约2-3分钟）
，盛出备用。炒制底料 锅中重新加油，放入花椒小火炸出香味后捞出花椒（避免口感过麻） ，保留底油 。加入葱段、姜片 、蒜末爆香
，随后放入豆瓣酱和海鲜酱（比例约1：1），小火炒出红油
。

把大葱切成段 ，姜切成片。烹饪步骤 锅内放油
，待油温升至7成热 。判断油温7成热的方法可以将筷子插入油中，周围迅速冒起较多小气泡即可
。放入处理好的虾 ，炸至虾变成红色后捞出。炸虾可以使虾的外皮更加酥脆
，同时锁住虾肉的水分 。锅中留少许底油，放入1勺豆瓣酱 ，小火炒出红油
。

香辣虾的经典做法如下：食材准备主料：鲜虾
、土豆、青椒调料：食用油 、料酒
、食盐、豆瓣酱 、姜片、蒜片
、干辣椒、花椒 、老抽
、生抽、白糖 、小葱
、芝麻（可选）处理食材鲜虾：清洗干净
，剪去虾须和虾枪，用牙签在虾背第二节处挑出虾线。放入碗中 ，加1勺料酒、少许食盐，抓匀腌制10分钟 。

以下为你介绍三种正宗四川香辣虾的做法：经典川式香辣虾（外酥里嫩版）食材：基围虾500克 、土豆2个
、洋葱1个、红辣椒 、大蒜
、生姜、花椒 、干辣椒、香芹
、花生米、料酒 、生抽
、老抽、花椒粉 、孜然粉
。

香辣虾的做法如下：食材准备主料：鲜虾500克（建议选取个头较大
、虾壳较薄的新鲜活虾
，如基围虾，虾肉更鲜嫩弹牙）。配菜：土豆1个（切条）、莲藕1节（切片） 、洋葱半个（切块）
、青椒1个（切块）、红椒1个（切块） 、芹菜2根（切段） 。

香辣虾的做法家庭做法

〖壹〗
、把大葱切成段 ，姜切成片。烹饪步骤 锅内放油
，待油温升至7成热
。判断油温7成热的方法可以将筷子插入油中，周围迅速冒起较多小气泡即可。放入处理好的虾 ，炸至虾变成红色后捞出 。炸虾可以使虾的外皮更加酥脆
，同时锁住虾肉的水分
。锅中留少许底油，放入1勺豆瓣酱 ，小火炒出红油。

〖贰〗、食材准备主料：鲜虾 、土豆、青椒调料：食用油
、料酒、食盐 、豆瓣酱
、姜片、蒜片 、干辣椒
、花椒、老抽 、生抽
、白糖、小葱 、芝麻（可选）处理食材鲜虾：清洗干净
，剪去虾须和虾枪，用牙签在虾背第二节处挑出虾线 。放入碗中 ，加1勺料酒
、少许食盐
，抓匀腌制10分钟
。

〖叁〗、【偷懒技巧】 直接省去传统过油步骤： ①虾洗净后用料酒+白胡椒粉腌5分钟去腥（赶时间可跳过腌制）。 ②冷锅热油，先爆香花椒后捞出 ，加葱姜蒜 、干辣椒炒出香味 。 ③转小火放豆瓣酱炒出红油，直接倒入虾翻炒至变色卷曲
。

四川香辣虾的做法 。

〖壹〗、方法一： 准备材料：姜
、蒜、花椒 、干红椒适量
，虾任意量，根据需求准备
。将虾剪去须足 ，挑去背部沙线
，清水里洗净，用吉士粉
、料酒等腌上二十分钟。姜切丝 ，蒜切末
，蒜可多些 。

〖贰〗、以下为你介绍三种正宗四川香辣虾的做法：经典川式香辣虾（外酥里嫩版）食材：基围虾500克 、土豆2个
、洋葱1个、红辣椒 、大蒜
、生姜、花椒 、干辣椒
、香芹、花生米 、料酒、生抽
、老抽、花椒粉 、孜然粉。

〖叁〗
、四川香辣虾的做法如下：准备材料 香芹50克，油炸花生米80克 ，冬笋、黄瓜 、西芹适量（可根据个人口味调整）
，红尖椒100克，干辣椒20克 ，姜片10克
，香葱20克，大蒜片20克
。调料：海天虾酱
、辣椒油、味精 、鸡精
、四川陴县豆瓣、生抽2汤匙 、香油1汤匙
、料酒1汤匙、糖1汤匙 、盐适量。

〖肆〗、川味香辣虾的做法如下：食材准备基围虾 500g土豆 适量色拉油 适量料酒 适量豆瓣酱 适量姜片 适量蒜 适量大葱 适量干辣椒 适量盐 适量花椒 适量香菜 适量白芝麻 适量（起锅时撒用）处理食材清洗虾：剪掉虾头上的硬须 ，避免刺手；洗净虾头后挑出虾线（可用牙签从虾背第二节插入，轻轻挑出整条虾线） 。

〖伍〗
、川味香辣虾的正确做法及窍门如下：做法： 准备材料： 主料：虾300g、青椒1个 、美人椒3个
、干辣椒7个
。 辅料：生姜、大蒜四瓣 、葱
、盐、黑胡椒粉 、豆瓣酱
、老干妈、剁椒酱 、油
、淀粉、花椒 、熟白芝麻、料酒。虾的处理：虾清洗干净
，剪去虾须和虾脚，挑去虾线 。

香辣虾怎么做

食材准备主料：鲜虾（约500克 ，需新鲜活虾或冷冻虾解冻后使用）
。配菜：土豆1个（切条）
、黄瓜1根（切块）、葱 、姜
、蒜适量（切末或切片）。调料：油、盐 、料酒
、花椒、豆瓣酱 、海鲜酱（或蚝油替代） 。

锅中留少许底油
，放入处理好的鲜虾，中小火煎至两面变色且虾壳酥脆（约2-3分钟） ，盛出备用
。炒制底料 锅中重新加油
，放入花椒小火炸出香味后捞出花椒（避免口感过麻），保留底油。加入葱段
、姜片、蒜末爆香 ，随后放入豆瓣酱和海鲜酱（比例约1：1）
，小火炒出红油 。

干烧香辣虾 准备材料：鲜虾 、葱姜蒜末
、郫县豆瓣酱、番茄酱 、料酒、糖
、盐
。制作步骤：处理鲜虾：将鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠 ，洗净后用厨房纸巾抹干水分。炸虾：锅中倒油
，七八成热时将虾倒入，炸至变红后捞出 。

香辣虾的做法是什么

清洗干净后沥干水分 ，加少许盐和料酒腌制10分钟。配菜处理：土豆切粗条，用清水冲洗掉淀粉后沥干
，炸至金黄酥脆（约3-5分钟），捞出备用
。黄瓜切块 ，快速过油（约10秒）后盛出备用（保持脆感）。

混合炒制：将炸好的虾放入锅中
，与配菜一起翻炒均匀 。加入2勺生抽 、1小勺白糖和适量盐，翻炒均匀 ，使虾和配菜都裹上调料（白糖能提鲜
，平衡香辣味）
。出锅装盘：炒至所有食材熟透，汤汁浓稠 ，撒上少许白芝麻
，翻炒均匀即可出锅。将香辣虾盛入盘中，可根据个人喜好撒上一些香菜点缀 。

锅中留少许底油 ，放入处理好的鲜虾
，中小火煎至两面变色且虾壳酥脆（约2-3分钟），盛出备用
。炒制底料 锅中重新加油 ，放入花椒小火炸出香味后捞出花椒（避免口感过麻），保留底油。加入葱段
、姜片、蒜末爆香
，随后放入豆瓣酱和海鲜酱（比例约1：1），小火炒出红油 。