本文目录一览：

• 〖壹〗 、用玉米做麦芽糖的做法
• 〖贰〗、麦芽糖的做法和配方
• 〖叁〗
  、麦芽糖的做法
• 〖肆〗、天然无添加麦芽糖的做法
• 〖伍〗 、麦芽糖的家常做法
• 〖陆〗
  、自制麦芽糖的做法

用玉米做麦芽糖的做法

用玉米做麦芽糖的做法： 将玉米淘洗干净 ，浸泡在水中6-8小时，直到玉米变软 。 将浸泡好的玉米沥干水分
，放入蒸锅中蒸煮1-两小时，直到玉米变软烂。 将蒸煮好的玉米放入发酵罐中 ，加入适量的酵母和水
，搅拌均匀
。 将发酵罐密封好，放置在温暖的地方 ，让其发酵24-48小时。 将发酵好的玉米糊过滤
，得到玉米糖浆 。

用玉米做麦芽糖的做法： 将玉米淘洗干净，浸泡在水中6-8小时 ，直到玉米变软
。 将浸泡好的玉米放入蒸锅中蒸熟
，大约需要1-两小时。 将蒸熟的玉米晾凉，然后用研磨机将其磨成细粉 。 将玉米粉放入锅中 ，加入适量的水
，搅拌均匀
。

第一步：首先将麦粒洗净，放入盆里加水浸泡24小时（夏天用凉水 ，冬天用温水）。之后把麦粒捞入小竹筐中，每天用温水淋芽两次 。等到麦芽长到3或4厘米的时候
，将其取出，放入石臼里捣烂如泥 ，然后再洗一些糯米蒸熟后备用
。麦芽长到3至4厘米就可以制作麦芽糖把麦芽放入石臼里捣烂。

育芽 。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净
，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡
。浸泡的水 ，夏天用冷却水
，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内 ，每天用温水淋芽两三次
，水温不要超过30℃ 。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时 ，将其切成碎段
，且越碎越好。蒸煮
。

这一步是关键。第十一步“熬制汁水麦芽糖即成”：最后取一干净锅，将挤出来的所有汁水倒入锅内 ，开大火烧开，然后转小火进行慢熬
，同时要用锅勺不断搅拌，一直到汁水内的水分完全蒸发 ，熬至比较粘稠为止
，此时麦芽糖就做好了 。最后将熬好的麦芽糖自然放凉，装入容器内密封即可 ，随吃随取
。

麦芽糖发酵温度为50至60摄氏度。材料：麦子、糯米 、玉米 。做法：将小麦麦粒洗净
，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡24小时捞出；每天用温水淋2至4次
。

麦芽糖的做法和配方

用玉米做麦芽糖的做法： 将玉米淘洗干净 ，浸泡在水中6-8小时
，直到玉米变软。 将浸泡好的玉米沥干水分，放入蒸锅中蒸煮1-两小时 ，直到玉米变软烂 。 将蒸煮好的玉米放入发酵罐中
，加入适量的酵母和水，搅拌均匀
。 将发酵罐密封好 ，放置在温暖的地方，让其发酵24-48小时。 将发酵好的玉米糊过滤
，得到玉米糖浆 。

混合麦芽与米粉再加入剩下全部剁碎的麦芽，混合均匀后 ，放进电饭锅
，按保温键，保温5-6个小时
。过滤麦芽水麦芽糊发酵到无发白 ，有清水状态就倒出过滤。若第一遍比较浑浊
，就用密实一些的过滤布再过滤一遍，滤出清澈的麦芽水 。熬煮麦芽糖浆把滤好的麦芽水倒进不粘锅中火熬煮。

自制麦芽糖的做法如下：准备食材 糯米 1000克小麦 100克水 1勺制作步骤 浸泡麦子：将麦子洗净 ，用清水浸泡24小时
，期间需换三到四次水
。催芽处理：泡好后挑出坏的和不完整的麦粒，平铺到沥水篮里 ，上面盖一块湿纱布
，每天喷三四次水或直接放水龙头下轻轻淋几次，四五天即可长出较高麦芽。

麦芽糖以淡奶油为主要原料的常见做法如下：原料准备 主要原料：淡奶油
、麦芽糖 。调料：糖
。制作步骤 煮沸淡奶油：将淡奶油倒入锅中 ，开大火煮至完全沸腾状态。此步骤需全程观察，避免液体溢出 。混合糖类：熄火后立即加入糖
，用耐高温刮刀快速搅拌至完全溶解，随后加入麦芽糖继续搅匀
。

麦芽糖的做法

〖壹〗、用玉米做麦芽糖的做法： 将玉米淘洗干净 ，浸泡在水中6-8小时
，直到玉米变软。 将浸泡好的玉米沥干水分，放入蒸锅中蒸煮1-两小时 ，直到玉米变软烂 。 将蒸煮好的玉米放入发酵罐中
，加入适量的酵母和水，搅拌均匀
。 将发酵罐密封好 ，放置在温暖的地方
，让其发酵24-48小时。 将发酵好的玉米糊过滤，得到玉米糖浆 。

〖贰〗 、处理麦芽：麦芽放入料理机中打碎 ，没有料理机也可以用刀剁碎
，越碎越好
。混合发酵：待糯米饭温度降到大概约为60度左右时，加入搅好的麦芽 ，然后放入电饭锅内，用保温程序发酵六小时。发酵的过程也是麦芽里的淀粉酶催化分解糯米里的淀粉的过程 。获取原液：6个小时后
，糯米里会出现很多液体，即麦芽糖原液。

〖叁〗
、麦芽糖的做法如下：食材准备麦芽：180克（建议多备 ，因发芽率无法保证百分百）糯米：1000克方法步骤浸泡麦种：小麦加水浸泡一夜
。培育麦芽：将泡好的麦种均匀铺在盘子上
，每隔一段时间喷水保湿。约5-6天后，麦芽长至5厘米左右 ，且未长出真叶时即可使用 。浸泡糯米：糯米泡水一晚上
。

〖肆〗、混合麦芽与米粉再加入剩下全部剁碎的麦芽
，混合均匀后，放进电饭锅 ，按保温键
，保温5-6个小时。过滤麦芽水麦芽糊发酵到无发白，有清水状态就倒出过滤 。若第一遍比较浑浊 ，就用密实一些的过滤布再过滤一遍
，滤出清澈的麦芽水
。熬煮麦芽糖浆把滤好的麦芽水倒进不粘锅中火熬煮。

〖伍〗 、自制麦芽糖的做法如下：食材准备麦子：150克糯米：650克玉米渣：100克凉开水：1勺制作步骤 培育麦芽浸泡麦子：将麦子淘洗干净，浸泡24小时至吸水膨胀 。

天然无添加麦芽糖的做法

准备食材 小麦种子 200g米粉（大米粉） 500g水 1500g制作步骤 发麦芽小麦种子用水浸泡一晚 ，放进垫了纱布的漏筐或蒸帘上，铺均匀
，容器需无油且足够大
。将漏筐放入遮光容器，盖好盖子 ，每天喷一次水
，发麦芽约四天，直到麦芽长到三四公分长度。贴着纱布底用力扯下麦芽 ，放清水里漂洗两三次
，直到麦芽不滑腻 。

自制麦芽糖的最简单做法主要包括以下步骤：首先准备材料，包括新鲜小麦和糯米；接着培育麦芽 ，将小麦浸泡后让其发芽；然后将糯米煮成饭
，与剁碎的麦芽混合发酵；最后过滤出汁液并熬煮成糖
。详细来说，第一步是选取新鲜的小麦 ，用水浸泡一晚
，让其充分吸水。

将小麦浸泡在水中，让它发芽至3至4厘米 。切碎麦芽。糯米煮好后 ，与麦芽混合
。把拌好的糯米发酵4个小时，不用着急。过滤掉糯米转化的汁液
，用大火煮至粘稠 。麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块
。吃的时候，把糖块加热 ，用筷子搅拌。练习2 材料：山药1根
，麦芽糖适量 。

手工麦芽糖：无添加剂的传统做法麦芽糖需提前准备麦芽，但制作过程无技术难点 ，适合家庭尝试：培育麦芽：取250克新小麦
，浸泡1两小时后铺在湿润纱布上，每天淋水2-3次保持湿润 ，约5天长出1-2厘米长的嫩绿麦芽（需避免阳光直射）
。

水果棒棒糖的做法如下：核心食材与工具准备基础食材：水果：推荐使用水分较少
、甜度适中的品种（如草莓、蓝莓 、芒果、橙子）
，避免西瓜等高水分水果导致成型困难。糖类：白砂糖与麦芽糖按2：1比例混合（如200g白砂糖+100g麦芽糖），麦芽糖可增强硬度和光泽 。水：适量（约50ml） ，用于溶解糖分
。

操作步骤步骤 1：锅中不要倒油
，将花生倒进去，小火炒熟即可 ，用烤箱烤熟也是可以的，芝麻也同样炒熟。然后炒好的花生去皮；步骤 2：①将熟花生倒入保鲜袋或结实点的干净塑料袋
，用擀面杖擀成颗粒状，不要太碎 。

麦芽糖的家常做法

麦芽糖的家常做法如下：食材准备 小麦 100g糯米 2斤制作步骤 小麦发芽：小麦用水浸泡一晚上
。第二天捞起来放在镂空的塑料盆里 ，放阴凉处每天用喷壶浇水3次
，保持麦芽湿润。五天后麦芽长到大约一根手指的长度就可以使用了 。处理麦芽：把麦芽苗连根一起洗净，用料理机搅碎 ，没有料理机的可以用刀切碎即可。

用小火慢慢炖煮
，直到水果变软且汤汁浓稠
。可以在炖煮过程中加入适量的桂皮或八角增加风味。麦芽糖糖果：准备麦芽糖浆
、糖和黄油 。将麦芽糖浆和糖混合，加热至糖完全溶解
。加入黄油 ，继续搅拌至混合物变得光滑。将混合物倒入模具中
，冷却凝固 。脱模后的麦芽糖糖果可以直接食用或用作装饰
。

自制麦芽糖的家常做法如下： 准备材料： 小麦：2斤。 玉米碎粒：适量 。 处理小麦： 将麦粒洗净，放入木桶中加水浸泡24小时
。 24小时后捞出麦粒 ，放入箩筐中三四天
，期间保持通风，让麦粒发芽。 待麦芽长到一定长度后 ，将其切碎备用 。 处理玉米碎粒： 将玉米碎粒洗净，在水中浸泡46小时
。

自制麦芽糖的家常做法如下：准备材料：取2斤小麦以及适量玉米碎粒作为原料。处理小麦：将麦粒洗净后
，放入木桶中加水浸泡24小时 。捞出浸泡好的麦粒，放入箩筐中三四天 ，期间保持适当的湿度和通风
，待其发芽后切碎备用。处理玉米碎粒：将玉米碎粒洗净，在水中浸泡46小时
。

自制麦芽糖的家常做法如下：准备材料：取2斤小麦。准备适量玉米碎粒 。处理麦粒：将麦粒洗净 ，放入木桶中加水浸泡24小时
。24小时后捞出麦粒
，放入箩筐中三四天，期间保持适度湿润 ，直至麦芽长出约34厘米长
，然后将其切碎。处理玉米碎粒：将玉米碎粒洗净，在水中浸泡46小时 。

自制麦芽糖的家常做法如下：准备材料：取2斤小麦和适量玉米碎粒作为原料
。处理小麦：将麦粒洗净后 ，放入木桶中加水浸泡24小时。捞出浸泡好的麦粒
，放入箩筐中，保持适当的湿度 ，放置三四天，待其发芽后切碎备用 。处理玉米碎粒：将玉米碎粒洗净
，在水中浸泡46小时
。

自制麦芽糖的做法

食材准备麦子：150克糯米：650克玉米渣：100克凉开水：1勺制作步骤 培育麦芽浸泡麦子：将麦子淘洗干净，浸泡24小时至吸水膨胀。避光发芽：用带孔托盘、淘米篓或蒸架 ，底部铺一层天然原木面纸（或新百洁布）
，喷湿后铺上泡好的麦种，再盖一层面纸并喷湿 ，最后用深色布遮光保持通风 。日常养护：每天喷水3次左右
，保持湿润
。

自制麦芽糖的做法如下：准备食材 糯米 1000克小麦 100克水 1勺制作步骤 浸泡麦子：将麦子洗净，用清水浸泡24小时 ，期间需换三到四次水。催芽处理：泡好后挑出坏的和不完整的麦粒
，平铺到沥水篮里，上面盖一块湿纱布 ，每天喷三四次水或直接放水龙头下轻轻淋几次
，四五天即可长出较高麦芽 。

自制麦芽糖的做法如下：准备材料 麦种发芽：首先，将麦种浸泡一晚上 ，然后沥干水分，均匀撒在铺了一层厨房纸巾的沥水盘上。放在阴暗通风处等待发芽
，期间大概每天喷水2次，以保持种子湿润 ，但注意沥水盘不积水
。大概2至3天后麦种会发芽
，7天左右芽长到2—3厘米长时即可取下洗净，用擀面杖擀碎备用。