茄子打卤面怎么做好吃〖壹〗、烧一锅水，加适量盐，放入挂面煮约5分钟至熟透，捞出后立即投入冰水中冷却。关键点：冰水冷却可使面条更筋道，避免粘连。处理茄子茄子洗净后切成1厘米见方的小块，加适量盐抓匀，静置10分钟后挤干多余水分。关键点：盐腌...