清炖驴肉正宗做法选材与预处理优选部位：建议选用驴后腿或肩肉，肉质紧实且筋膜适中，炖煮后更嫩滑。浸泡去血水：将驴肉切块后，冷水浸泡1-两小时，中途换水以去除残余血水，降低腥味。焯水处理：驴肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用...