客家美食梅菜扣肉做法处理五花肉五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮20分钟至七八成熟。捞出后用牙签在肉皮上扎孔，均匀涂抹老抽上色，静置10分钟。炸制肉皮锅中倒入适量油，油温六成热时将五花肉肉皮朝下放入锅中，中...