石锅鱼怎么处理鱼才入味?〖壹〗、接着就是要大量的用醋，因为做酥鱼一般不炸也不煎，直接生鱼就放进汤汁里烧了，所以醋的量要非常大才能去掉鱼的腥味，而且放很多醋还有另一个目的，就是醋可以软化鱼骨，让鱼骨更快的软化，还有便是醋会使整道菜风味十足...