红烧茄子的家常做法是什么茄子洗净后切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子少吸油，更健康）。撒少许淀粉抓匀，裹薄薄一层（煎的时候不易烂）。调酱汁碗中加入：生抽2勺+老抽勺+蚝油1勺+白糖1小勺...