红烧鱼头饭店做法〖壹〗、处理鱼头：将鱼头洗净，从中间劈开成两半（方便入味和成熟），用厨房纸巾擦干表面水分，防止煎制时溅油。制作步骤煎鱼头热锅凉油，待油温烧至七成热（约170℃，可以看到油微微冒烟）时，将处理好的鱼头放入锅中，用中小火慢...