本文目录一览：
- 〖壹〗 、红枣糯米切糕
- 〖贰〗 、核桃切糕的做法,核桃切糕怎么做好吃,核桃切糕
- 〖叁〗、切糕的家庭做法
红枣糯米切糕
〖壹〗 、红枣糯米切糕制作方法如下：食材准备 糯米 300克红枣 100克葱 24克姜 15克糖 11克油 22克盐 33克水 44克制作步骤 浸泡糯米糯米加水浸泡4小时以上，倒去多余水分后 ，带盆上锅蒸15分钟 。处理红枣与二次蒸糯米红枣用水浸泡15分钟 ，同时从蒸锅中取出糯米，加水后再次蒸15分钟 。
〖贰〗 、红枣糯米切糕 做法步骤： 糯米浸泡五六个小时。用蛋糕模具 ，也可以在盆里放蒸布来做 ，一层米一层枣，要压实 。锅的底部放几根筷子 ，放入盛米的模具 ，水要没过模具，模具上面放了油纸 ，比较好放蒸布可以吸水蒸出来更软糯 ，用一盆水压住盛米的模具 。
〖叁〗、红枣糯米切糕的做法如下：准备食材糯米1000g 、红枣15颗 、红豆沙1袋。处理食材将糯米煮熟成糯米饭，红枣蒸熟后去核并切成条状 。分层铺制最底层铺糯米饭，用手压实 。铺一层红豆沙并压实。再铺一层糯米饭压实 ，接着铺红枣丁 。最上层再铺糯米饭并压实 。蒸制与定型用锡纸包裹容器 ，放入蒸锅蒸30分钟。
核桃切糕的做法,核桃切糕怎么做好吃,核桃切糕
把核桃剥开，却出核桃仁。买现成的核桃仁也可以 。炒锅里面放一袋盐 ，把桃仁放进去慢慢炒熟 。然后筛掉盐取出桃仁用刀稍微切成小块备用。给案板上面撒上芝麻 。过里面放白糖 ，慢慢炒至糖融化，一定要不停的拿铲子小火慢炒 ，千万别炒糊了 。小火把糖炒至全部融化。
趁热将混合物倒入涂油的木模或铁盘中 ，盖上油纸，用重物（或擀面杖）用力压实（传统做法会压得非常紧实 ，以确保切块不散） 。 冷却切块：完全冷却后（约2-3小时） ，用大刀切成小块 。因硬度高，需用锤子敲击刀背辅助切割 ，故得名“切糕”。
取出切糕 ，用沾水的刀切成片，最后撒上白糖即可食用 。为了确保切糕的口感，需要注意几个小贴士：糯米需提前浸泡4-5小时；首次蒸制糯米时不能加水；蒸好后需加入热水搅拌成浆状；第二次蒸制后用勺子碾压糯米 ，使其更筋道；最后一步 ，切糕要压紧实 。
制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中 ，再用一块厚木板盖上 ，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实 ，水份也随着木槽底部的细缝流出 。两天之后 ，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了 。
用锋利刀具将大块切糕切成均匀小块（约3cm×3cm） ，方便食用。切块时需垂直下刀 ，避免粘连。切好的切糕可装入密封罐，置于阴凉干燥处保存 ，保质期约1-2个月 。关键提示糖浆温度：需严格控制 ，温度过低会导致糖浆无法包裹原料，过高则易焦糊 。
切糕的家庭做法
〖壹〗、糯米浸泡五六个小时。用蛋糕模具，也可以在盆里放蒸布来做 ，一层米一层枣 ，要压实 。锅的底部放几根筷子，放入盛米的模具 ，水要没过模具 ，模具上面放了油纸，比较好放蒸布可以吸水蒸出来更软糯 ，用一盆水压住盛米的模具 。大火烧开转中火蒸一个小时关火 ，继续用装满水的盆压着蒸好的切糕，这样的切糕会更紧实。
〖贰〗 、南昌切糕的做法如下：食材准备面团部分：中筋面粉120g 、盐2g、菠菜2颗（焯水挤干后约35g ，其中15g切碎 ，20g切段加60g清水搅拌成菠菜汁）、清水60g（用于制作菠菜汁） 。
〖叁〗 、传统糯米红枣切糕材料：糯米2斤 、红枣500克、红豆/绿豆各100克（可选） 、核桃仁/花生各50克 、冰糖50克、保鲜膜做法：浸泡处理：糯米 、红豆 、绿豆分开浸泡4小时以上（红豆绿豆可提前一夜泡发） 。红枣去核，加冰糖和水煮沸5分钟 ，捞出红枣 ，糖水备用。
〖肆〗、切糕的制作方法有多种，这里给你介绍几种常见的家庭版切糕做法：红豆糯米切糕：准备材料：糯米粉70克 、粘米粉25克 、蜜红豆150克、细砂糖20克 、温水96克 、玉米油17克、红薯30克 。制作步骤：红薯洗净切块蒸熟，去皮压成泥 。模具刷油 ，底部包好 ，铺满蜜红豆并压紧。
〖伍〗、切糕制作方法有多种，这里提供几种常见的家庭版做法：红豆糯米切糕：材料：糯米粉 、粘米粉 、蜜红豆、细砂糖 、温水 、玉米油、地瓜 。步骤：蒸熟地瓜并压成泥 ，模具底部铺蜜红豆并压紧 ，混合糯米粉 、粘米粉 、糖、油和水成糊状，过筛倒入模具 ，蒸20分钟 ，取出后抹红薯泥对折 。
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