本文目录一览：

• 〖壹〗、安徽发面大饼怎么做
• 〖贰〗 、用电饼铛烙发面饼,怎么能让饼起发的更厚,
• 〖叁〗
  、发面大饼的简单做法
• 〖肆〗、发面大饼的做法
• 〖伍〗 、老式发面大饼的做法

安徽发面大饼怎么做

〖壹〗
、街上卖的发面大饼做法如下：和面与醒面：将面粉和水混合 ，揉成光滑且比包饺子面更软的面团
，醒发20分钟 。擀面与调味：将醒好的面团擀成面皮，撒上适量盐后继续擀制 ，厚度根据面板大小调整
，无需过薄
。在擀好的面片上抓一把面粉，倒入一些油拌匀。

〖贰〗、发酵好的面团排气 ，擀成圆形薄片 。抹上油酥
，撒葱花和胡椒粉（或花椒粉）
。自上而下卷起，两头捏紧后抻长（尽量拉长） ，再从一头卷成圆形。盖上盆醒发10分钟（避免擀破） 。擀饼与烙制 醒发后擀成圆形（大小根据锅具调整），表面撒芝麻
。锅中倒油
，放入大饼，盖锅盖小火慢烤。

〖叁〗 、和面发酵将面粉
、酵母、白糖 、鸡蛋与温水混合 ，用筷子搅拌成均匀面糊
，盖上保鲜膜或湿布发酵至2倍大 。处理葱花葱花中加入少量小苏打（可选），搅拌均匀。小苏打可防止葱花在加热时变色 ，保持翠绿
。排气与调味发酵好的面团中加入葱花、盐
，用筷子搅拌排气，直至面团恢复至未发酵前的状态。

〖肆〗
、制作发面大饼的步骤十分简单 ，首先准备好300克普通面粉、3克酵母粉和5克白糖
，用筷子将这些材料混合搅拌均匀 。和面时，关键在于掌握好面粉与水的比例 ，尽量让面团保持柔软
，300克面粉搭配180克温水最为理想
。边倒水边搅拌，保持同一个方向 ，直至出现面絮状。

用电饼铛烙发面饼,怎么能让饼起发的更厚,

将全部材料混合，揉成光滑的面团
，发酵至原来的两倍 。 取出面团，揉成团静置15分钟
。 擀成约1厘米厚的圆饼 ，先抹上一层油
，撒上一层盐和少许姜黄粉。 叠好四个角 。 把四个角包上
。 尽量把面团搓圆。 擀成约5厘米厚的圆饼，抹上一层水 ，撒上芝麻 。 电饼铛上下170度
，单面烙7分钟，翻面再烙5分钟
。

全部材料混合和到面里 ，揉成光团发酵至原来的两倍。拿出来揉成团静置15分钟 。擀成约一厘米厚的圆饼
，先抹上一层油 、撒上一层盐和少许姜黄粉。先叠好四个角
。再把四个角包上。尽量把面团搓圆 。擀成约5厘米厚的圆饼，抹上一层水 ，撒上芝麻
。

烙好的饼可以放在一个有盖的密闭容器里
，一张张叠加起来，然后用盖子盖上以保持温度。这样在吃的时候 ，饼会更加厚实 。为了获得更好的口感，还可以在烙饼时适当调整火力
，保持饼铛温度的均匀
。烙饼时可以先用大火快速加热饼铛，然后再用中火慢慢烙制 ，这样可以使饼底更加酥脆
，饼身更加柔软。

想要用电饼铛烙出蓬松柔软的发面饼，关键在于处理好面团发酵与温度控制两个环节 。和面与发酵酵母粉需用35℃左右温水（手指触感微温）激活 ，面粉和水的比例控制在2：1
。

发面大饼的简单做法

发面大饼的简单做法如下：食材 面 300克酵母 3克糖 6克小葱 20克椒盐 3克油 15克盐 2克十三香 1克碱 1克方法/步骤 准备酵母水：将酵母
、糖和温水倒入盆中
，搅拌均匀至溶解。和面：将酵母水倒入和面盆，加入面粉 ，揉成光滑面团 。

发面大饼是一道暄软酥香的家常主食
，具体做法如下：食材准备面粉 500克胡油 适量盐 2克白胡椒粉 2克酵母粉 2克制作步骤和面发酵将面粉放入盆中，加入酵母粉和适量温水 ，搅拌后揉成光滑面团
，覆盖保鲜膜或湿布，静置发酵两小时至体积膨胀至2倍大
。

家常发面大饼的详细做法准备材料主料：中筋面粉500克、温水约250毫升（40℃左右） 、酵母5克 辅料：白糖10克（促进发酵）
、盐3克、小茴香或花椒面少许（可选增香）和面与发酵激活酵母：将酵母和白糖倒入温水中搅拌至溶解 ，静置5分钟出现泡沫，说明酵母活性良好。

将揉好的面团盖湿布或保鲜膜
，置于温暖处（如30℃环境）发酵至两倍大，内部呈蜂窝状 。发酵时间约1-两小时 ，具体视温度而定。揉入面碱（可选）若面团有酸味
，可取少量面碱（约1克）溶于水，揉入面团中充分搓匀 ，中和酸味并增加韧性
。此步骤可省略
，但老面团发酵时建议使用。

发面大饼的做法

揉面与加油：将面糊揉成光滑面团（若粘手可撒少量干粉），倒入食用油 ，继续揉至油被完全吸收
，面团表面光滑 。发酵：盖上保鲜膜，放置温暖处（如烤箱发酵功能或阳光处）醒发两小时 ，至面团膨胀至原体积2倍大
，内部呈蜂窝状
。烙制大饼 预热平底锅：开小火，锅底刷一层薄油 ，避免粘锅。

将面粉200克 、玉米粉40克
、老面团10克、剩米粥100克（如有）放入盆中，分次加入适量水
，揉成稍硬的面团 。老面团是上次发面后保留的发酵剂，若没有可用酵母粉替代（约3克酵母溶于温水）
。发酵面团 将揉好的面团盖湿布或保鲜膜 ，置于温暖处（如30℃环境）发酵至两倍大
，内部呈蜂窝状。

发面大饼的简单做法如下：食材 面 300克酵母 3克糖 6克小葱 20克椒盐 3克油 15克盐 2克十三香 1克碱 1克方法/步骤 准备酵母水：将酵母 、糖和温水倒入盆中，搅拌均匀至溶解 。和面：将酵母水倒入和面盆 ，加入面粉
，揉成光滑面团
。

发面大饼 做法 【发面】将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时，放盐的用量即可 。取半斤左右的干面 ，放少许盐
、白糖
，和均
。再将酵母水倒入，和面。和面只须注意用水量 ，感觉面和得软些后
，便可以开始饧发 。

街上卖的发面大饼做法如下：和面与醒面：将面粉和水混合，揉成光滑且比包饺子面更软的面团 ，醒发20分钟。擀面与调味：将醒好的面团擀成面皮，撒上适量盐后继续擀制
，厚度根据面板大小调整，无需过薄
。在擀好的面片上抓一把面粉 ，倒入一些油拌匀。

发面大饼是一道暄软酥香的家常主食
，具体做法如下：食材准备面粉 500克胡油 适量盐 2克白胡椒粉 2克酵母粉 2克制作步骤和面发酵将面粉放入盆中，加入酵母粉和适量温水 ，搅拌后揉成光滑面团
，覆盖保鲜膜或湿布，静置发酵两小时至体积膨胀至2倍大 。

老式发面大饼的做法

和面：将酵母水倒入面粉中 ，加盐和食用油
，用筷子搅成絮状，再揉成光滑面团（约10分钟）
。面团最终状态应稍软但不粘手。发酵：盖湿布或保鲜膜 ，置于温暖处（如温水浴、烤箱发酵档）发酵至2倍大（约1-5小时
，冬季需延长） 。判断标准：手指戳洞不回缩，内部呈蜂窝状
。

揉面与加油：将面糊揉成光滑面团（若粘手可撒少量干粉） ，倒入食用油，继续揉至油被完全吸收
，面团表面光滑。发酵：盖上保鲜膜，放置温暖处（如烤箱发酵功能或阳光处）醒发两小时 ，至面团膨胀至原体积2倍大
，内部呈蜂窝状 。烙制大饼 预热平底锅：开小火，锅底刷一层薄油 ，避免粘锅
。

准备酵母水：将酵母 、糖和温水倒入盆中
，搅拌均匀至溶解。和面：将酵母水倒入和面盆，加入面粉 ，揉成光滑面团 。醒发面团：将面团覆盖保鲜膜
，放入冰箱冷藏醒发一夜（或常温醒发1-两小时至体积膨胀）
。加入调味料：醒发后的面团中加入葱花碎、椒盐
、盐、十三香和碱，揉匀排气。

发面大饼是一道暄软酥香的家常主食 ，具体做法如下：食材准备面粉 500克胡油 适量盐 2克白胡椒粉 2克酵母粉 2克制作步骤和面发酵将面粉放入盆中
，加入酵母粉和适量温水，搅拌后揉成光滑面团 ，覆盖保鲜膜或湿布，静置发酵两小时至体积膨胀至2倍大 。