本文目录一览：

• 〖壹〗、油条的配方
  、
• 〖贰〗、油条的家常做法
• 〖叁〗 、油条的正宗做法
• 〖肆〗
  、自制简单蓬松的香酥油条
• 〖伍〗、油条的简单做法
• 〖陆〗 、安琪油条的做法和配方大全

油条的配方、

拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键 。将长条的面团两端捏紧 ，然后用力拉伸，一边拉一边折叠。重复这个过程
，直到面团变得薄而有韧性
。 油炸 锅中倒入适量的油，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中 ，用筷子不停地翻动
，防止粘连和炸糊 。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分
。

黄金比例配方 制作成功的油条离不开恰到好处的比例 ，以下配方将为你带来外酥里嫩的完美口感： 普通面粉：500 克 酵母粉：6 克 白糖：20 克 食用盐：5 克 温水：250 毫升 制作步骤 发酵面团 在碗中放入面粉 、酵母粉
、白糖和食用盐
，搅拌均匀。然后，一边倒入温水一边搅拌 ，直至形成蓬松的面团 。

炸油条的做法和配方从我记事起直到现在
，油条一直活跃在很多人的早餐餐桌上，尽管经常会听到油条不健康的说法 ，但是丝毫不减国人对其的热爱
，油条可以说是中国早餐界的“扛把子”
。

油条的家常做法

〖壹〗、切成 2-3 厘米宽的长条，将两条叠放 ，用筷子在中间压出痕迹（使两条粘连）。捏住两端轻轻拉长至 15-20 厘米长 。油炸定型锅中倒入 400 克色拉油，加热至 180-200℃（筷子插入油中冒小泡）
。将油条生坯放入油锅
，中火炸制，边炸边用筷子翻动 ，使其受热均匀。炸至表面金黄 、膨胀酥脆后捞出
，沥干油分 。

〖贰〗
、家常香酥小油条的做法如下：食材准备面粉：500克盐：5克牛奶：240克酵母粉、糖 、鸡蛋（借鉴信息中方法步骤提及，但未明确用量 ，可按常规比例添加：酵母粉约5克、糖10克
、鸡蛋1个）制作步骤和面将面粉、酵母粉 、盐
、糖、鸡蛋混合
，加入240克牛奶，搅拌成光滑面团
。

〖叁〗 、家常油条的做法如下：准备食材 高粉 250克酵母 4克盐 5克小苏打 1克泡打粉 2克鸡蛋 1个水 140克糯米粉 10克玉米油 25克 制作步骤 揉面发酵将所有食材混合均匀 ，揉搓成光滑的面团。面团较湿
，建议使用厨师机搅拌至光滑后戴手套滚圆发酵，若用手揉需戴食品级PVC手套防粘 。

油条的正宗做法

做法：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中 ，反复搅拌至均匀。把混有食盐的水
，倒入面粉中
。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水 ，水温大约在20-30度；冬季和面比较好用热水，大约在60度左右。把加水后的面粉和成面团 。

将油锅加热至七到八成热
。将油条坯子放入油锅中炸制
，直至油条炸至金黄色且成熟。制作关键： 面团处理：面团需要充分松弛，以保证膨胀效果 。 炸制火候：炸制时火候的掌握直接影响到油条的口感和外观 ，需保持适当的油温
。按照以上配方和步骤
，结合耐心和技巧，就能制作出外脆内软
、色泽金黄的临沂油条。

油条的正宗做法如下：食材准备 面粉 1千克盐 适量（根据个人口味调整 ，建议少放）发酵粉 10克植物油 适量方法步骤 和面将1千克面粉倒入盆中
，加入适量盐和10克发酵粉，缓慢倒入温水 ，边倒边搅拌
，直至形成稀软的面团 。面团需比普通面团更软，这是油条松软的关键
。

甜油条 ，作为一种传统的中式面食
，以其松软香甜、外酥里嫩的口感深受人们喜爱。

自制简单蓬松的香酥油条

做油条比烙饼还要简单，新手很容易做成功 ，只要按照这个方法做就零失败，晚上和面放冰箱冷藏一晚第二天早上做为好
，因为面比较有延展性更蓬松有嚼劲 。

切条：将面片切成约2-3厘米宽的长条，两两叠放 ，中间用筷子压一道深痕
，防止炸制时散开，同时促进中间部分膨胀
。拉伸：双手捏住叠好的面条两端 ，轻轻拉伸至原长度的5-2倍
，使油条更蓬松。炸制要点油温：油温控制在180-200℃为宜，可用筷子插入油中 ，周围迅速冒小泡即表示温度合适 。

锅中倒油
，油温烧至7成，下入油条生胚 ，开中火
，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀 ，一直炸到表面金黄就可以出锅了。简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶
，非常好吃，表皮酥脆 ，里面松软
，个个空心，做法也非常简单
。

和面的时候 ，每500克面粉加10克泡打粉 、5克盐
、5克小苏打、20克食用油
，食用油是油条酥脆的关键，切记不要加酵母粉。炸油条的面和好以后就不能再揉面了 ，要用双手进行踹面
，面团要放冰箱冷藏6小时以上，低温醒面 。

香酥大油条并无绝对“绝秘配方 ” ，但通过精准控制原料比例 、发面条件及下锅手法
，可制作出酥脆蓬松的油条，以下为关键技巧及扩展建议：核心制作技巧原料比例精准化和面时需严格称量材料 ，建议使用电子秤（精确至克）
。

香酥油条的制作流程如下：准备食材 中筋面粉 500克鸡蛋 1个无铝泡打粉 8克小苏打 3克食用油 40克盐 5克清水 250毫升（预留10克调整）和面与揣面 混合干料：将面粉
、无铝泡打粉、小苏打 、盐、鸡蛋
、食用油倒入碗中，用手抓匀。

油条的简单做法

〖壹〗、做油条比烙饼还要简单
，新手很容易做成功，只要按照这个方法做就零失败 ，晚上和面放冰箱冷藏一晚第二天早上做为好
，因为面比较有延展性更蓬松有嚼劲 。

〖贰〗 、准备一个大碗，加入500g中筋面粉 ，再加4g盐
、3g小苏打、5g无铝泡打粉 、10g白糖
，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看 ，二可以增加油条的酥脆程度
。 把所有食材先搅拌均匀
，搅匀以后打入一个鸡蛋，再次搅匀。 用280ml的凉水和面 ，一边倒水一边搅拌
，搅至大面絮状后，加入30g熟油 ，下手揉面 。

〖叁〗
、油条的简单做法如下：食材 面 适量啤酒 适量白醋 适量白糖 适量鸡蛋 1个油 适量盐 1搓方法/步骤 调制面糊：盆中加入适量面粉，碗中混合盐、啤酒 、白醋
、白糖、鸡蛋和少量清水
，搅拌均匀后倒入面粉中
。和面成絮：将面粉与液体混合，搅拌至絮状 ，避免过度揉搓
，保留面团松软性。

〖肆〗 、老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克 ，碱10-15克
，盐5-10克，水300-370克 。2 ，加臭粉方式：低筋面粉1斤
，小苏打14克，明矾13克 ，盐10克
，臭粉4克
。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少 ，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右 。

〖伍〗
、油条的简单做法如下：食材准备面 10斤温水 3200克膨松剂 100克酵母 60克鸡蛋 100克（约2个）油 适量白糖 50克盐 70克熟油 200克制作步骤调制水溶液：准备一个大盆
，放入3200克温水，加入70克盐、50克白糖和2个鸡蛋 ，搅拌均匀。

安琪油条的做法和配方大全

面粉500克 、安琪油条膨松剂20克（1袋）、温水350克（50-60℃）
、食用油少许
。膨松剂与面粉需先混合均匀
，温水需分次加入，揉至面团光滑后静置松弛30分钟。酵母改良版 面粉500克、安琪酵母5克 、小苏打2克
、盐5克、牛奶替代水（约300毫升） 。牛奶和面可提升酥软度 ，面团需冷藏发酵4-6小时或隔夜
，口感更蓬松
。

成型：案板涂油，将面团分成小份 ，拉成长条后切成等宽小段。两段叠放
，用筷子压出痕迹，轻轻拉长至油条形状 。炸制：锅中倒油加热至七八成热（约180℃） ，放入油条胚
。中小火炸至金黄
，期间用筷子翻动，捞出控油即可。

起锅烧油 ，油温五成热，下油条炸
，炸至全身金黄捞出即可食用 。火候不要太大，否则易炸焦焦黑就不好了 ，油条很好炸的
，基本上下锅炸1分钟左右就熟了，就可以捞出了
。