本文目录一览：

• 〖壹〗、糖桔饼制作方法
• 〖贰〗 、金钱桔饼制作方法
• 〖叁〗
  、桔饼怎么做出白色糖霜?
• 〖肆〗、金钱桔饼的做法
• 〖伍〗 、桔饼的制作过程

糖桔饼制作方法

〖壹〗
、糖桔饼的加工技术分为几个步骤：首先
，处理原料。使用未成熟或等外的鲜桔，去除表面油胞层 ，然后压制成饼状
，去除籽粒和多余的果汁 。对于桔胚，需要先进行脱盐处理 ，接着用糖煮
，糖的比例为原料的0.8倍，如50公斤果胚需40公斤白糖
。

〖贰〗、糖橘饼的做法 1．将橘子去皮 、核 ，放在锅中
，加白糖腌渍一日。2．待橘肉浸透糖后，放入锅中 ，用文火煨熬至汁液耗干
，停火待凉 。3．每瓣橘肉用勺压扁成饼，再拌入适量白糖 ，放盘中风干数日，装瓶备用
。特别提示：橘子性平
，味甘酸，有生津止咳
、润肺化痰的作用 ，适用于肺热咳嗽之症。

〖叁〗、处理桔子：将桔子洗净
，去蒂 。将桔子切成六瓣后压扁
。淹渍桔子：将切好的桔子与糖混合，稍用力挤出桔子汁 ，使糖与桔子充分融合。压上重物
，让桔子在糖液中充分淹渍二天，以便桔子充分吸收糖分并释放水分 。煎煮桔饼：二天后 ，将淹渍好的桔子连同糖液一起倒入不粘锅中
。

〖肆〗 、新鲜桔子用淡盐水泡上半小时
，再用盐搓桔皮后冲洗干净.将桔子去掉蒂部，用刀在桔子四周划上几下 ，去籽。用白糖腌渍一晚 。第二天连同桔汁一起倒进不锈钢锅里。开火慢慢熬煮
，不时用勺子轻轻铲一下，以免糊底
。熬煮到桔汁快收干时 ，关火取出。

金钱桔饼制作方法

〖壹〗
、金钱桔饼的制作方法包括以下步骤： 原料选取：选用成熟度适当，无腐烂
，无虫蛀，颜色金黄的鲜金钱桔 。 盐浸：将金钱桔用10%盐水腌浸 ，以保持金柑不腐烂
，延长加工日期
。 开口：沿竖向在金钱桔上开5～7刀，约100毫米的刀口。 压桔挤核：将开刀口的金钱桔挤压成扁形 ，再用清水洗去桔核 。

〖贰〗、选料：选用新鲜柑桔
，剔除薄皮柑 、麻柑及青柑
。制坯：将鲜桔用清水洗净，创去云皮（外表皮）。用划缝器将鲜桔划成12～16瓣 ，用手挤压
，以去其果汁及果核 。灰漂：将处理好的桔坯倒入浓度为0.2％的石灰水中浸泡1小时左右
。

〖叁〗、桔饼的制作方法如下：原料选取与处理：选用成熟度适中
、无腐烂、无虫蛀 、颜色金黄的鲜金钱桔作为原料。将挑选合格的金钱桔放入浓度为10%的盐水中腌浸，以防止腐烂 ，延长加工时间 。开刀口与去核：用小刀在金钱桔上横向开5至7刀
，深度约10毫米
。

〖肆〗
、金柑桔饼制作方法分为原料选取、盐浸 、开口
、压桔挤核、硬化漂水 、定型
、预煮、漂洗 、糖浸
、糖煮、冷却 、再加糖液预煮、检验包装进库等步骤。首先，原料选取成熟度适当
、无腐烂和虫蛀、颜色金黄的鲜金钱桔 。然后进行盐浸 ，使用10％盐水腌浸金钱桔，以防止腐烂
，延长加工日期。

〖伍〗 、桔饼的制作方法与金钱桔饼类似，但原料配方略有不同
。选料时 ，选取新鲜的柑桔
，剔除薄皮柑
、麻柑及青柑。将鲜桔用清水洗净，去云皮 ，用划缝器将其划成12～16瓣
，用手挤压去果汁及果核 。

〖陆〗、制作方法 制皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜（以手检能“分岔
”）
。饴糖与麻油拌合后 ，下面粉与纯碱。视面粉的干 、湿度酌量加水
，一般可加水1公斤左右 。加水后，再搅拌5～6分钟 ，用手稍摺叠
，然后分皮
。

桔饼怎么做出白色糖霜?

〖壹〗
、将柿子浸泡在水里，清洗一遍 ，在用清水浸泡半小时，时间一到
，用工具把柿子的皮削掉，注意要挑选摸起来比较硬的柿子 ，不然削皮的时候比较麻烦
，如果没用专业的削皮工具，用菜刀削皮的时候要注意力度 ，力度太大的话会把里面的梗削皮
，里面的肉汁全部流出。

〖贰〗、糖桔饼的加工技术分为几个步骤：首先，处理原料 。使用未成熟或等外的鲜桔 ，去除表面油胞层
，然后压制成饼状，去除籽粒和多余的果汁
。对于桔胚 ，需要先进行脱盐处理
，接着用糖煮，糖的比例为原料的0.8倍 ，如50公斤果胚需40公斤白糖。

〖叁〗 、压上重物，让桔子在糖液中充分淹渍二天
，以便桔子充分吸收糖分并释放水分 。煎煮桔饼：二天后，将淹渍好的桔子连同糖液一起倒入不粘锅中
。用中火煎煮 ，直至糖份浓缩
，桔子变得半透明且表面形成一层薄薄的糖霜。冷却与保存：将煎好的桔饼摆放在适合的餐具上 。

〖肆〗
、两天后，将淹渍好的桔子连同糖液一起倒入不粘锅中 ，用中小火煎至糖份浓缩
，桔子变得半透明且表面有糖霜。冷却与保存：将煎好的桔饼摆放在适合的餐具上
。阴凉处放置至完全冷却后，放入冰箱冷藏两天。注意事项： 制作过程中要确保桔子无核 ，以免食用时造成不便 。

〖伍〗、晒制过程中要定时的去将桔饼翻面
，确保两面都能均匀的吸收到阳光，在阳光沐浴下柑桔果肉会更加胶润——最后一步就是为桔饼裹上一层糖衣
。

金钱桔饼的做法

金钱橘果酱的制作方法： 准备材料：金钱橘2000g 、白砂糖100g
、冰糖200g。 清洗金钱橘：将金钱橘去蒂后 ，用两勺盐搓洗表皮
，以去除表面的污垢和农药残留 。 切割去核：将洗净的金钱橘一分为四，去核备用
。 腌制：在金钱橘中加入100g白砂糖 ，腌制21两小时，让金钱橘充分吸收糖分
，变得更加柔软。

桔饼的制作过程

糖桔饼的加工技术分为几个步骤：首先，处理原料 。使用未成熟或等外的鲜桔 ，去除表面油胞层
，然后压制成饼状，去除籽粒和多余的果汁
。对于桔胚 ，需要先进行脱盐处理
，接着用糖煮，糖的比例为原料的0.8倍 ，如50公斤果胚需40公斤白糖。

步骤三：所有的金桔切好后
，用牙签一一挑出金桔籽 。再将去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，撒一层白砂糖
。然后盖紧盖子 ，腌制约2天左右。砂糖融化
，液体增多 。

自家简单桔饼的制作方法如下：食材：橘子 1千克白糖 450克（可根据口味调整）方法/步骤：第一步：清洗沥干将橘子连皮洗净，放入筐中沥干水分。第二步：划口去汁用刀在橘子四周划4-6道口（6道口效果更佳） ，然后压出橘子的汁液
。

步骤1 配料：鲜桔80千克，川白糖45千克
，食油、石灰水适量 特色：香甜适口，润软化渣 ，原果风味突出 操作：选料：选用新鲜柑桔
，剔除薄皮柑 、麻柑及青柑 制坯：将鲜桔用清水洗净，创去云皮（外表皮）。

金钱桔饼的制作方法包括以下步骤： 原料选取：选用成熟度适当 ，无腐烂
，无虫蛀，颜色金黄的鲜金钱桔 。 盐浸：将金钱桔用10%盐水腌浸 ，以保持金柑不腐烂
，延长加工日期
。 开口：沿竖向在金钱桔上开5～7刀，约100毫米的刀口。 压桔挤核：将开刀口的金钱桔挤压成扁形 ，再用清水洗去桔核 。

桔饼的制作方法如下：材料准备：蜜橘、白糖
、糖粉、盐 、清水等
。先把小蜜橘洗净
，然后用盐水泡一个小时用盐搓洗蜜橘，洗净。将蜜橘去蒂 ，在四周切五到六刀，不要切到中间
，压瘪成饼状，取籽 ，无籽蜜橘就不需要取籽了 。将饼状蜜橘均匀裹满白糖
，放到搪瓷锅里
。