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炖黄骨鱼的做法
红烧黄骨鱼是常见的做法之一。首先将黄骨鱼处理干净，腌制15分钟，然后用热油煎至两面金黄色 ，加入姜蒜和调味料翻炒均匀 ，再加入适量的水烧开，炖煮至汤汁浓稠 ，最后加入葱花点缀 。
炖黄骨鱼的做法如下：食材准备主料：黄骨鱼2斤调料：生抽、陈醋 、料酒 、蒸鱼豉油、盐 、孜然粉（可选）辅料：姜片 、蒜片、辣椒 、紫苏制作步骤处理黄骨鱼将黄骨鱼洗净 ，去除两侧的硬刺，避免食用时受伤 。准备辅料将姜切片 、蒜切片 ，辣椒切段 ，紫苏洗净备用。
热锅凉油，油温烧至六成热（约160℃） ，放入黄骨鱼 ，中小火煎至两面金黄，盛出备用 。炒香调料锅中留少许底油 ，放入葱姜蒜爆香 ，加入豆瓣酱小火煸炒出红油和酱香味 。炖煮入味倒入煎好的黄骨鱼，轻轻翻动使鱼身均匀裹上酱汁。
炖黄骨鱼的正确做法如下：准备食材 主料：黄骨鱼3条辅料：西红柿1个，豆腐100g ，葱1段 ，姜3片，蒜2瓣调料：盐6g（分次使用） ，胡椒粉2g ，白糖10g，油100g食材处理 黄骨鱼处理：将黄骨鱼洗净 ，表面打一字花刀 ，用厨纸吸净表面水分，擦拭掉黏液 ，以便煎制时不粘锅且更易入味 。
怎么做黄骨鱼豆腐汤
〖壹〗、黄骨鱼豆腐汤 食材：黄骨鱼 、嫩豆腐 。 调料：姜丝 、油、芹菜、食盐 、鸡精。 做法： 黄骨鱼洗净后热油下锅 ，煎至两面金黄 。 姜丝爆香后，加入一大碗开水（务必用开水 ，是熬出奶白浓汤的关键） ，中小火，煮至鱼汤变白 。 嫩豆腐切小块，加入鱼汤中 ，煮约3分钟。 加入芹菜丁 、适量食盐、鸡精调味即可 。
〖贰〗 、主料：黄骨鱼 、豆腐 调料：姜丝、盐 、料酒 、葱花、食用油 腌制黄骨鱼：将黄骨鱼放入盆中 ，加入姜丝 、盐和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟 ，以去除腥味并增加底味 。煎制黄骨鱼：锅中倒入适量食用油 ，烧热后放入腌制好的黄骨鱼。
〖叁〗 、食材预处理将黄骨鱼彻底清洗干净，去除内脏和杂质；豆腐改刀切成大小均匀的块状 ，便于后续炖煮入味；葱切段、姜切片备用。煎鱼定型热锅后倒入适量凉油 ，转小火将黄骨鱼轻轻放入锅中 。煎制过程中不要频繁翻动，待一面煎至金黄后翻面 ，直至两面均呈现金黄色 。
〖肆〗 、具体步骤：处理豆腐：豆腐冷水下锅 ，煮开后盛起备用。处理番茄：番茄切丁备用（用于去腥） 。煎鱼与炒番茄：锅中下三片生姜，放入黄骨鱼煎制（油量可多些 ，按食用人数调整鱼的数量） 。鱼煎好后倾斜锅身 ，用余油炒番茄至出水。煮汤：倒入提前烧开的热水，煮沸后加入豆腐 。
红烧黄骨鱼的做法
〖壹〗 、红烧黄骨鱼是常见的做法之一 。首先将黄骨鱼处理干净，腌制15分钟 ，然后用热油煎至两面金黄色 ，加入姜蒜和调味料翻炒均匀，再加入适量的水烧开 ，炖煮至汤汁浓稠 ，最后加入葱花点缀。
〖贰〗、红烧黄骨鱼的做法如下：准备食材 黄骨鱼 3条蒜末 50g新鲜蒜苗 2根甜红椒 1个湖南青椒 2个生粉 5g料酒 5g生抽 5g姜丝 15g豆瓣酱 1大勺 处理食材 黄骨鱼：洗净后用料酒和生抽腌制10分钟去腥 。青椒红椒：切碎备用，若喜辣可加朝天椒 。姜蒜：姜切丝 ，蒜切末 ，新鲜蒜头切末。
〖叁〗、鱼体处理：将黄骨鱼去除内脏 、鱼鳃，冲洗干净血水 ，用厨房纸吸干表面水分 。用 1 勺料酒与少许盐均匀涂抹鱼身 ，腌渍 5 分钟以去腥 。煎鱼定型：开火，炒锅烧热至冒烟（避免粘锅） ，倒入植物油 ，油温八成热时（约 180℃），将黄骨鱼沿锅边滑入，均匀摆放。
〖肆〗 、红烧鮥鱼的做法如下：准备食材 主料：鮥鱼适量。 辅料：葱、姜 、蒜 、干辣椒适量 ，郫县豆瓣酱一勺 ，料酒一勺，红烧酱油适量 ，白糖、食用盐适量 ，水淀粉适量，香葱叶少许 。处理鱼身 将购买回来的黄骨鱼洗净 ，宰杀并去掉内脏 。 如果不习惯 ，还可以把头去掉。 再次用清水洗净，沥干表面的水分 。
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