干锅手撕包菜
包菜手撕成块（避免刀切，保持纤维完整）；五花肉切片；干辣椒切断去籽；蒜切粒 。炒制五花肉 热锅入油 ，油温升高后放入蒜粒和五花肉 ，中火翻炒至五花肉微焦 。加少许生抽（约1勺）翻炒30秒，增香上色。加入干辣椒和包菜 放入干辣椒（后放避免油温过高糊掉），快速翻炒几下。
干锅手撕包菜正宗做法：准备好主材料 ，包菜一个 ，五花肉一块，当然还是酒精炉了 。包菜用手撕成小块 ，然后清洗净 ，放入篮子里把水沥干 。把五花肉切片，不要太薄 ，然后把姜切片 ，蒜切片；干辣椒切小段。
干锅手撕包菜是一道以卷心菜和五花肉为主要食材，搭配蒜 、干辣椒等调料炒制而成的下饭菜 ，口感鲜香微辣 ，做法如下：食材准备卷心菜300克 、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个 、白糖1小勺 、酱油2勺、鸡精1/2小勺 、料酒1小勺 、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺 。
干锅手撕包菜做法如下：食材准备 包菜（牛心菜）1颗五花肉半小碗干辣椒适量蒜 、姜适量盐 、鸡精、生抽适量具体步骤 食材预处理牛心菜洗净后手撕成适口大小（新手建议优先选取牛心菜，叶片薄且易熟 ，口感更脆嫩） 。五花肉切薄片 ，干辣椒剪段，姜蒜切末备用。
教你干锅手撕包菜的做法
干锅手撕包菜做法如下：食材准备 包菜（牛心菜）1颗五花肉半小碗干辣椒适量蒜 、姜适量盐 、鸡精、生抽适量具体步骤 食材预处理牛心菜洗净后手撕成适口大小（新手建议优先选取牛心菜，叶片薄且易熟 ，口感更脆嫩） 。五花肉切薄片 ，干辣椒剪段，姜蒜切末备用 。
干锅手撕包菜的做法如下：所需食材： 包菜1颗 五花肉半小碗 干辣椒适量 蒜 、姜适量 盐适量 鸡精适量 生抽适量 制作步骤： 准备食材： 将包菜用手撕成适口大小的片 ，洗净沥干水分备用。 五花肉切成薄片 。 干辣椒剪成小段 ，蒜切片，姜切丝备用 。
加入包菜翻炒将手撕包菜倒入锅中 ，保持大火快速翻炒约1分钟（包菜开始变软但未完全熟透）。加入少许盐 、鸡精调味 ，继续翻炒至包菜8-9成熟（叶片边缘微焦、整体呈深绿色，此为干锅特色） 。装盘完成炒好的干锅手撕包菜直接装盘 ，可搭配干锅或砂锅保温（若用干锅 ，底部可垫洋葱丝防粘并增香） 。
干锅包菜怎么做
〖壹〗、锅中无需放油，直接将五花肉片放入冷锅中 ，开中小火煸炒。待五花肉油脂渗出 、表面微焦时 ，盛出肉片备用（煸出的猪油是干锅包菜香味的关键）。爆香调料 用煸出的猪油加热锅，放入蒜末 、姜末和干辣椒段，小火炒出香味（注意火候 ，避免干辣椒焦糊） 。若喜欢豆豉风味 ，可在此步骤加入1勺豆豉增香 。
〖贰〗、包菜处理：剥去外层老叶，从中间切开 ，去掉根部硬梗 ，用手撕成大片，去除较硬的菜梗 ，用盐水浸泡10分钟后冲洗干净 ，控干水分。 五花肉切片：将五花肉切成0.3厘米左右厚度的片 。 配料切制：青红辣椒切小圈，青蒜苗拍扁切段 ，蒜子切片 ，生姜切片，小葱葱白切段 ，干辣椒剪段并洗净 。
〖叁〗 、食材准备 主料选取新鲜包菜半颗 ，手撕成大片备用，保留粗梗以增强脆度。配菜可选用五花肉50克或腊肉20克增香，辅以干辣椒3个 、蒜瓣2-3粒切片 。调味料需生抽2勺、陈醋1勺 、蚝油半勺 ，盐与糖各少许调和风味 。烹饪步骤 预处理食材：热锅冷油 ，下五花肉片煸至微焦出油，加入干辣椒 、蒜片爆香。
〖肆〗、用锅中余油（或补少许油） ，小火爆香干辣椒 、花椒 、蒜片、姜片（注意火候 ，避免焦糊） 。 炒包菜：转大火，倒入包菜快速翻炒至断生（约2分钟） ，沿锅边淋少许香醋（保持脆爽） 。加入煸好的五花肉 ，调入生抽 、老抽 、蚝油、盐、糖，翻炒均匀。 出锅：包菜边缘微焦时关火 ，装盘即可 。
