油炸猪排骨的做法

〖壹〗 、油炸猪排骨的详细做法选材关键建议选用猪肋排，肉质鲜嫩且骨头较小 ，炸后口感更佳 。挑选时注意排骨色泽红润
、富有弹性
，无异味
。分量根据需求调整，一般300克左右适合2-3人食用。

〖贰〗、将猪大排用刀背略为拍松 ，放入所有腌料一起拌匀
，再均匀沾裹地瓜粉，放入180℃油锅中炸至两面全熟即可 。

〖叁〗 、选新鲜的猪肋条猪排骨和软骨（每公斤骨上带2Kg肉）
。剁块及腌渍：将猪排骨剁碎3公分厚为的一小块 ，用冷水清洗
，捞起来沥尽水。将葱
、姜切割成碎屑，连在别的调料倒进器皿内混和匀称 ，再将猪排骨倒进搅拌均匀，腌渍30分钟 。

〖肆〗、油炸排骨预处理选材：用猪肋排或小排
，剁成4-5厘米的段，冷水浸泡20分钟去血水
。腌渍：用1勺料酒 、1勺生抽
、半勺老抽、姜片 、葱段、少许白胡椒粉和盐抓匀 ，腌30分钟以上。

〖伍〗
、炸松脆猪排骨的做法 『1』猪排骨泡去鲜血后
，控干水份，切割成三厘米长的一小块 。蒜两半 ，姜一小块
，葱二根，都切末。『2』切割成一小块的猪排骨放进一个盘里 ，在盘内放一点油下来预浸一下猪排骨
。

油炸排骨怎么做?

〖壹〗、轻轻地将裹好粉或糊的排骨放入锅中
，注意不要一次放太多，以免油溅出伤人。中小火炸至排骨表面微黄 ，捞出控油 。为了更加酥脆
，可以进行复炸，即把第一次炸好的排骨再次放入高温油中快速炸一遍
。调味和装盘 炸好的排骨可以根据个人口味撒上一些辣椒粉 、孜然粉等调味料增加风味。

〖贰〗
、制作蒜油 锅中倒入适量油 ，中火烧热后加入剩余蒜末，炸至金黄色后捞出蒜末（蒜油留用
，炸过的蒜末可撒在成品上增香） 。裹粉油炸 腌制好的排骨撒上辣椒粉、花椒粉和少许盐，均匀裹上淀粉（淀粉可锁住肉汁 ，使外皮酥脆）
。

〖叁〗 、油炸排骨怎么腌制 步骤：排骨泡去血水后
，沥干水分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣 ，姜一小块
，葱两根，都切末 。切成小块的排骨放入一个盘中 ，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨
。

〖肆〗
、排骨剁成合适大小
，洗净后沥水。排骨中放入盐、酱油 、料酒
、葱、姜抓匀，腌制40分钟以上 。排骨中放入鸡蛋 、面粉
、淀粉、少许白糖 ，搅拌均匀
，少量多加，不要一次加太多了
。不需要加水 ，面糊可以挂住排骨就可以了。锅中热油，5成热左右
，放入排骨，小火慢炸 ，炸熟炸透
，表面焦黄后捞出 。

〖伍〗 、油炸排骨的做法如下：准备与腌制处理排骨 将排骨切块（约3-5厘米长），用清水冲洗干净。浸泡在清水中30分钟 ，期间换水2-3次
，直至血水基本析出
。用厨房纸吸干排骨表面水分，避免后续腌制时稀释调料。

油炸排骨的做法

〖壹〗、炸制：待油温七成热时 ，放入排骨用中火炸至表面金黄酥脆
，捞出沥油，可撒葱花或蘸辣椒酱调味 。经典香酥油炸排骨（复炸法）材料：猪排骨300克 ，鸡蛋1个
，面粉75克，淀粉50克 ，五香粉
、料酒、白糖 、白酱油
、植物油
。步骤：腌制：排骨中加入五香粉、料酒 、白糖
、白酱油，腌制30分钟。

〖贰〗、锅中倒入适量油
，中火烧热后加入剩余蒜末，炸至金黄色后捞出蒜末（蒜油留用 ，炸过的蒜末可撒在成品上增香） 。裹粉油炸 腌制好的排骨撒上辣椒粉 、花椒粉和少许盐
，均匀裹上淀粉（淀粉可锁住肉汁，使外皮酥脆）
。蒜油烧至六成热（约160℃） ，转小火放入排骨
，炸5-6分钟至表面金黄，捞出滤油。

〖叁〗
、把腌制好的排骨中的葱段和姜片挑拣出来 。倒入和好的脆皮糊 ，搅拌均匀
，使每块排骨都可以均匀裹上一层脆皮糊
。油炸排骨：锅中加入适量植物油，将油温升至150度。把裹好脆皮糊的排骨逐个放入油锅中 ，保持这个油温炸制5分钟左右
，捞出排骨 。把油温升至180°时，再放入排骨炸大约2分钟
。

油炸排骨的做法——排骨怎么做好吃?

锅中倒入适量油 ，中火烧热后加入剩余蒜末，炸至金黄色后捞出蒜末（蒜油留用
，炸过的蒜末可撒在成品上增香）。裹粉油炸 腌制好的排骨撒上辣椒粉、花椒粉和少许盐，均匀裹上淀粉（淀粉可锁住肉汁 ，使外皮酥脆） 。蒜油烧至六成热（约160℃）
，转小火放入排骨，炸5-6分钟至表面金黄 ，捞出滤油。

处理排骨 排骨剁成5-6cm长的段
，清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分
。腌制：加姜片 、葱段
、料酒、生抽 、老抽、盐
、糖、胡椒粉 ，抓匀腌制30分钟以上（时间越长越入味）。 裹粉 挑出姜葱
，打入1个鸡蛋抓匀，让排骨裹上蛋液 。

油炸排骨预处理选材：用猪肋排或小排 ，剁成4-5厘米的段
，冷水浸泡20分钟去血水
。腌渍：用1勺料酒 、1勺生抽
、半勺老抽、姜片 、葱段
、少许白胡椒粉和盐抓匀，腌30分钟以上。

排骨断筋 ，用肉捶拍松，加入白胡椒、黑胡椒 、肉桂粉
、五香粉、砂糖 、酱油
、蚝油、水 、米酒等调味料
，拌腌约两小时，建议放到隔夜更入味 。裹粉准备 腌好的排骨中加入2个鸡蛋 ，充分搅拌均匀
。再加入日本太白粉80g和粗粒地瓜粉80g
，充分搅拌均匀，使每片排骨都均匀裹上粉。

油炸脆皮香酥排骨做法

〖壹〗、把腌制好的排骨中的葱段和姜片挑拣出来 。倒入和好的脆皮糊 ，搅拌均匀
，使每块排骨都可以均匀裹上一层脆皮糊
。油炸排骨：锅中加入适量植物油，将油温升至150度。把裹好脆皮糊的排骨逐个放入油锅中 ，保持这个油温炸制5分钟左右
，捞出排骨 。把油温升至180°时，再放入排骨炸大约2分钟
。

〖贰〗
、做法 排骨斩段 ，过飞水捞出；葱切段；姜切片。 将排骨放沸水锅中煮约二十分钟
，捞出后装碗里，放入酱油、姜片 、盐 ，拌匀码味约三十分钟 。 锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。

〖叁〗
、步骤：将排骨用清水浸泡一小时
，去除血水
。加入蒜末、盐 、蚝油
、胡椒粉、花椒粉 、2g食用小苏打
、姜片、葱段。均匀腌制半小时 。一勺红薯淀粉 、一勺面粉
、一勺土豆淀粉加水慢慢搅拌成酸奶
。加入一勺食用油，搅拌直到油和面糊完全混合。拿起姜片和葱段 ，倒入调好的糊里拌匀 。