馕饼的做法

正宗馕饼制作秘方详解面团发酵核心技巧酵母激活：使用35℃左右温水溶解酵母，静置5分钟至水面浮泡沫（表明酵母活性充足） 。可加入少量糖促进发酵 ，但需注意盐会抑制发酵，需分开添加。揉面关键：面团需揉至三光状态（盆光 、手光、面光）
，但无需像面包那样揉出手套膜
。

新疆馕饼的做法如下：食材准备中筋面粉：150克鸡蛋：40克牛奶液体：50克酵母：5克食用油：15克糖：10克盐：2克五香粉：0.5克椒盐粉：0.5克表面装饰：水若干
、白芝麻适量工具：馕针1个、油纸一张制作步骤揉面与发酵：将所有食材倒入面包机，开启揉面功能揉面20分钟 ，揉成光滑面团。

配方：600g面粉 、1个鸡蛋
、酵母、白糖 、盐
、牛奶和面
，发酵后擀成厚坯，烤制时间较长（20分钟/200℃） 。特点：体积大、耐饱腹 ，表面简单戳花纹
，刷料油增香
。

酸 奶 馕 面粉140g/酸奶225g 泡打粉5g/蒜末15g/盐5g 香菜适量 140克面粉中加入225克酸奶 、5克泡打粉，搅拌成团。酸奶注意少量多次加入 ，能和成团就可以
，不要让面团太湿 。 和成团后盖上保鲜膜醒发20分钟，不用揉的太光滑 ，揉圆就可以
。 醒好的面团分成6等分
，揉成小团。

以下是10种剩馕饼的简单做法，做法实用且易于操作：馕饼披萨 将剩馕切块或整片铺平 ，抹上番茄酱，撒芝士
、火腿、蔬菜等
，烤箱180℃烤10分钟至芝士融化 。馕饼炒蛋 馕撕成小块，与鸡蛋液混合 ，加盐 、葱花翻炒
，外酥里嫩
。

今天给大家分享新疆馕饼的家常做法，做法简单易学 ，以后想吃自己在家就能做。

馕饼的做法和配料

正宗馕饼制作秘方详解面团发酵核心技巧酵母激活：使用35℃左右温水溶解酵母
，静置5分钟至水面浮泡沫（表明酵母活性充足） 。可加入少量糖促进发酵，但需注意盐会抑制发酵 ，需分开添加
。揉面关键：面团需揉至三光状态（盆光
、手光、面光）
，但无需像面包那样揉出手套膜。

配方：600g面粉 、1个鸡蛋、酵母
、白糖、盐 、牛奶和面，发酵后擀成厚坯 ，烤制时间较长（20分钟/200℃） 。特点：体积大
、耐饱腹
，表面简单戳花纹，刷料油增香。

新疆馕饼的做法如下：食材准备中筋面粉：150克鸡蛋：40克牛奶液体：50克酵母：5克食用油：15克糖：10克盐：2克五香粉：0.5克椒盐粉：0.5克表面装饰：水若干、白芝麻适量工具：馕针1个 、油纸一张制作步骤揉面与发酵：将所有食材倒入面包机 ，开启揉面功能揉面20分钟，揉成光滑面团
。

新疆馕饼的做法多种多样
，可以根据个人口味添加不同的香料和配料，如肉松
、奶酪、核桃等 ，制作出风味各异的馕饼。无论是作为早餐
，还是搭配羊肉串 、大盘鸡等新疆美食，馕饼都是绝佳的选取 。通过以上步骤 ，你可以在家尝试制作正宗的新疆馕饼
，享受这一道美味的传统面食
。

新疆馕饼的做法和配料

〖壹〗
、正宗馕饼制作秘方详解面团发酵核心技巧酵母激活：使用35℃左右温水溶解酵母，静置5分钟至水面浮泡沫（表明酵母活性充足）。可加入少量糖促进发酵 ，但需注意盐会抑制发酵
，需分开添加 。揉面关键：面团需揉至三光状态（盆光、手光 、面光），但无需像面包那样揉出手套膜
。

〖贰〗
、新疆馕饼的做法如下：食材准备中筋面粉：150克鸡蛋：40克牛奶液体：50克酵母：5克食用油：15克糖：10克盐：2克五香粉：0.5克椒盐粉：0.5克表面装饰：水若干、白芝麻适量工具：馕针1个 、油纸一张制作步骤揉面与发酵：将所有食材倒入面包机 ，开启揉面功能揉面20分钟
，揉成光滑面团。

〖叁〗、烘焙：馕饼的烘焙通常使用专业的馕炉，但在家中可以使用烤箱代替 。烤箱预热至250°c
。二次发酵好的馕饼可以直接放入烤箱 ，或者在表面刷一层薄薄的植物油增加色泽和香味。烤制大约5-10分钟，直到馕饼表面金黄且蓬松 。 出炉与保存：馕饼烤好后
，立即从烤箱中取出，放在烤网上冷却以避免底部受潮
。

〖肆〗
、防止烤焦。新疆馕饼的做法多种多样 ，可以根据个人口味添加不同的香料和配料
，如肉松、奶酪 、核桃等，制作出风味各异的馕饼 。无论是作为早餐 ，还是搭配羊肉串
、大盘鸡等新疆美食
，馕饼都是绝佳的选取。通过以上步骤，你可以在家尝试制作正宗的新疆馕饼 ，享受这一道美味的传统面食
。

〖伍〗、图：新疆传统馕坑（吐努尔）及烤制中的馕饼工艺特征做法特点 基础工艺：以面粉（或精粉）为主料
，加盐水 、酵面揉匀发酵后，用圆形土制馕坑（吐努尔）烤制。

新疆烤囊的做法

〖壹〗
、将面团取出滚圆 ，放入大盆中
，包上保鲜膜，放入烤箱或发酵箱中发酵至两倍大 。接着将面团排气 ，分割成三等份，逐一滚圆
，进行10-15分钟的中间发酵
。准备9寸披萨烤盘，涂上一层薄油 ，手掌抹油
，取一份面团按扁推平，边缘推厚。然后用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹 ，再刷一层薄油 。

〖贰〗、拷馕以前先将面和好
，同时用柴禾烧烤囊坑，囊坑内部全部烧白以后压火 ，将火炭堆积在坑的中间
，堵住通风孔，然后将囊坑的内壁喷洒盐水以调节温度 ，随即把做好的馕饼放在馕托上用手伸入坑口使劲贴在坑壁上
，待拷熟后用铁钩勾出，一个个热气腾腾喷香诱人的馕 ，即可食用
。

〖叁〗 、新疆馕饼的制作方法如下： 准备食材： 面粉 盐 十三香粉 酵母 孜然 白芝麻 辣酱 和面： 将面粉
、盐、十三香粉 、酵母和适量温水放入面包机中，启动和面程序
，和面约30分钟，直至面团光滑有弹性。 发酵： 将和好的面团揪一小块 ，抻拉检查筋膜
，有破洞也无妨，达到这个程度即可 。

〖肆〗
、烤馕的加热方法可以根据不同的加热工具进行选取：烤箱加热：如果馕是从冰箱冷藏中取出 ，应将烤箱预热至上下火170度
，加热5分钟
。对于常温的馕，预热至上下火170度 ，加热3分钟。另一种方法是
，将烤箱预热至210度，预热5分钟后 ，将馕放入烤箱
，上下火210度加热10分钟左右 。

〖伍〗、烤馕前，先将干柴（木炭或煤炭）放在坑底燃烧 ，待明火消失时，坑壁已烧得滚烫
，即可把擀好的馕面胚贴在坑壁上，十分钟便能烤熟
。馕坯上可以抹点食油 、撒些芝麻、葱花 ，烤出的馕更脆更香。 维吾尔族人除了用馕坑来烤馕外
，还用馕坑来烤羊肉或羊腿 。