松软茄饼的做法

松软茄饼的做法如下：食材准备 圆茄子 1个鸡蛋 60克面粉 85克水 100克盐 少量制作步骤 处理茄子将茄子去皮后对半切开，取其中一半切成均匀薄片（约3-5毫米厚） ，剩余部分可留作他用 。调制面糊将鸡蛋 、面粉
、水和少量盐倒入碗中
，搅拌至无颗粒的稀面糊状态（类似酸奶质地）
。若面糊过稠可适量加水调整。

步骤：茄子切薄片或细丝，加盐腌制5分钟挤去水分；混合茄子、鸡蛋 、面粉、洋葱碎及盐 ，调成糊状；平底锅刷油，舀入面糊摊成小饼
，小火煎至两面金黄 。特点：茄子皮保留维生素P，增强饼的韧性 ，成品外脆内软
，适合早餐搭配。松软蒸茄饼 食材：圆茄子1个
、鸡蛋2个、面粉80克 、水50毫升
、盐2克
。

将切好的茄子片放入碗中，加入少许盐 ，腌制片刻
，让茄子稍微出水，这样可以使茄饼更加松软。面糊调制：在一个大碗中 ，加入适量的面粉
，打入鸡蛋，加入葱花、盐 、胡椒粉等调味料 ，搅拌均匀 。慢慢加入适量的水
，边加边搅拌，直到面糊呈浓稠状 ，能够挂住筷子即可
。

特点：外酥里嫩，松软适口。 西葫芦饼 制作方法： 将面粉加入一个鸡蛋
，倒入适量水，用筷子和成烂泥状； 将和好的面醒一会 ，为了筋道
，也防止有没和运销面疙瘩； 准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的 ，也挺好吃 。

老抽1小匙
、姜末少许、香油少许 、色拉油少许
、胡椒粉1小匙
。肉馅、葱花 、面团准备好后就可以开始做了。

好吃才是王道!在家怎样做茄饼才能味道一绝?

也可以将炸好的茄盒二次加工
，做成鱼香口味，在加入糊的三分之一色拉油 ，搅拌均匀即可
，挂胡时，表面光滑不易挂胡的要先拍干淀粉 。茄汁口味或者糖醋口味等等 ，也可以根据个人喜好准备酱料
，对于孩子来说，番茄酱是首选啊
。

调肉馅：肉末+葱姜末+生抽+蚝油+盐+胡椒粉 ，顺时针搅拌上劲。 切茄子：茄子洗净后切连刀片（第一刀不切断，第二刀切断
，形成夹子状） 。 夹馅料：将肉馅均匀塞入茄子夹中，轻压合紧
。 挂面糊：碗中打1个鸡蛋+面粉+淀粉+少许水 ，调成酸奶状面糊
，茄饼裹匀。

步骤 1 碗中准备蒜末，小米辣 ，辣椒面
，小葱，芝麻 ，浇入热油激香入味 。

首先
，茄子片切好之后，用盐腌制这一步不能省 ，不仅可以去除茄子中的一部分水分
，还能让煎好的茄子口感又香又软又细腻。

早餐茄饼的做法

早餐茄饼做法如下：食材准备 茄子 适量韭菜 适量青红椒 适量面粉 半斤盐
、鸡精、十三香 、蚝油、香油
、食用油 适量制作步骤 处理茄子 茄子洗净后切成长条，加一勺盐拌匀腌制10分钟 ，目的是去除多余水分，提升口感
。腌制后挤干水分
，切成小丁备用。揉制面团 半斤面粉中加入一勺盐，倒入适量清水搅拌成棉絮状 ，再加入一勺食用油揉成光滑面团 。

腌制好后
，用手或纱布将茄子中的水分挤出来，尽量挤干一些 ，这样在后续制作过程中不容易出现溅油的情况
，并且能让茄饼的口感更紧实
。调制面糊 在另一个碗中，将面粉、鸡蛋 、葱花
、盐和胡椒粉混合。先加入适量的水 ，搅拌成面糊
，水要慢慢加，边加边搅拌 ，直到面糊呈稍稠的酸奶状 。

步骤：茄子切薄片或细丝
，加盐腌制5分钟挤去水分；混合茄子、鸡蛋 、面粉
、洋葱碎及盐，调成糊状；平底锅刷油 ，舀入面糊摊成小饼，小火煎至两面金黄
。特点：茄子皮保留维生素P
，增强饼的韧性，成品外脆内软 ，适合早餐搭配。松软蒸茄饼 食材：圆茄子1个、鸡蛋2个 、面粉80克
、水50毫升、盐2克 。

香煎茄子饼的做法步骤 步骤 1 碗中准备蒜末
，小米辣，辣椒面 ，小葱
，芝麻，浇入热油激香入味
。

今天小编给大家分享的 ，是一个“煎茄饼”的做法。食材和制作过程都非常简单
，一切一烙，就能做成金黄柔软的早餐饼 ，快速解决一家人的早餐 。

茄子炸膜（类似茄饼或茄子馍馍）的家常做法主要有烙制版和油炸版两种
，具体如下：茄子馍馍（烙制版）材料准备 核心材料：鸡蛋1个（约50克） 、面粉50克
、清水50克、茄子60克（切丝） 、香葱2克
。调味料：盐1克、味精1克
、五香粉2克、植物油2克（用于刷锅）。

茄子饼最简单三种做法

炸茄盒 、茄子饼
、干煸茄条、蒜泥茄子 、麻婆茄子
、剁椒肉酱茄子、虎皮茄子 、麻酱茄子
、茄丁臊子、茄子土豆泥 、豆角烧茄子
、鱼香肉酱烧茄子、肉末茄子 、西红柿烧茄子、青红椒炒茄丝 。 炸茄盒 长茄子切夹刀片，准备适量肉馅 ，调入盐
、胡椒粉、葱姜末 、料酒
、蛋清搅拌均匀，再将肉馅酿入茄子。

基础煎茄饼 食材：长茄子1根、鸡蛋1个 、面粉50克
、紫洋葱碎20克、盐3克
。步骤：茄子切薄片或细丝
，加盐腌制5分钟挤去水分；混合茄子 、鸡蛋
、面粉、洋葱碎及盐，调成糊状；平底锅刷油 ，舀入面糊摊成小饼
，小火煎至两面金黄。

切片式茄子饼食材准备：茄子1根 、鸡蛋1个
、面粉50克、葱花10克 、胡椒粉2克、盐3克
、菜籽油适量 。步骤流程：预处理茄子：茄子洗净后切0.5厘米厚片，加盐腌制5分钟析出水分 ，挤干以减少苦涩味
。调制面糊：将茄子片与鸡蛋、面粉 、葱花
、胡椒粉混合
，搅拌至均匀裹浆。

香煎茄饼的做法

香煎茄饼的做法如下：食材准备长茄子 1 个淀粉 适量蒜 3 瓣鸡蛋 2 个生抽 1 勺油 适量醋 1 勺盐 少许 制作步骤茄子处理：将长茄子去皮，切成 0.3 厘米左右厚度的片 。切好的茄子泡在水里泡五分钟 ，这样可以防止茄子氧化变黑
，同时让茄子吸收一些水分，口感更嫩
。

香煎茄饼外焦里软、鲜香适口 ，具体做法如下：食材准备 茄子 300克鸡蛋 100克面粉 40克白胡椒粉 3克盐 3克香菜 10克小米辣 4克蒜 10克生抽 3克方法步骤 茄子预处理将茄子去皮后冲洗干净
，切成厚度约1cm的片状，装入碗中 ，加入少许盐抓拌均匀，腌制10分钟。

香煎茄饼的制作方法如下：准备茄子：将长茄子洗净
，沥干水分，注意不要去皮 ，因为营养都在茄子皮里 。将长茄子切成片状
。腌制茄子：在茄片里调入适量盐
，腌制10分钟。腌制后，倒掉茄子析出的水分 。调制面糊：在一个干净的碗里倒入适量面粉
。打入一个鸡蛋 ，并兑入适量凉白开。调入1汤匙淀粉 。

香煎茄饼的制作方法如下：准备茄子：将长茄子洗净
，沥干水分，注意不要去皮 ，因为营养都在茄子皮里。将长茄子切成薄片
。腌制茄子：在茄片里调入适量盐
，腌制10分钟。腌制后，倒掉茄子析出的水分 。调制面糊：在一个干净的碗里倒入适量面粉
。打入一个鸡蛋 ，并兑入适量凉白开。调入1汤匙淀粉 。

香煎茄饼的做法如下：食材准备 绿皮茄子 200克鸡蛋 1个面粉 3汤匙水 2小勺植物油 适量十三香 0.5克盐 适量（根据口味调整）制作步骤 准备食材将茄子洗净
，鸡蛋打入碗中备用
。调制面糊 鸡蛋中加入2小勺水，打散后倒入面粉 ，搅拌至无颗粒。加入盐和十三香，继续搅拌至面糊呈线状流下（如图示稠度） 。

茄饼的正宗做法

〖壹〗 、正宗茄饼是一道家常美味
，外酥里嫩，茄香浓郁
。

〖贰〗
、茄饼的正宗做法如下：准备材料 茄子：选取长茄子为佳 ，将其切成直径约3公分、厚度约半公分的圆片。接着
，用刀从中间轻轻切开，但不要切断 ，使其呈合叶状
，以便后续夹入肉末 。肉末：准备适量的猪肉末，用料酒和盐拌匀 ，腌制片刻以入味
。

〖叁〗 、茄饼的正宗做法如下：准备茄子 将茄子（推荐使用长茄子）切成直径约3公分
、厚度约为半公分的圆片。注意
，切片时要用刀从中间切开，但不要切断 ，使其呈合叶状
，以便后续夹入肉馅 。准备肉馅 将肉末用料酒和盐拌匀，以增加肉末的香味和去除腥味。

〖肆〗、锅中倒入适量食用油 ，烧至 7 层热（约 180℃ - 200℃），可以用筷子插入油中
，周围迅速冒出小气泡表示油温合适
。将制作好的藕饼和茄饼依次放入面糊中，使其表面均匀裹上一层面糊。小心地将裹好面糊的藕饼和茄饼放入热油中 ，炸至表面呈黄色捞出 。

〖伍〗 、茄子去皮去柄
，顺长切成五分厚的片，中间横剖一刀 ，勿剖透
，倒入适量的盐和食用油以及水，搅拌匀即可
。食用油也会让面糊的口感脆且体积膨膨的。不喜欢泡打粉的 ，用食用油即可 。使之成为合页形状
，将肉馅抹在两茄片中间
。放在打好的芡糊沾匀。锅中添油烧热至四成热 。炸两次是为了茄盒更加酥脆
。

〖陆〗
、椒香茄饼的做法如下：准备食材普通面粉200克、温水1勺 、酵母4克、植物油400毫升
、茄子1根、花椒一点点 、盐少许
、辣椒粉少许、胡椒粉少许。调制面糊取适量面粉放入碗中，加入温水调制成米糊状 ，加入少许盐 、花椒粉
、胡椒粉（不喜欢可不放）
，辣椒粉根据个人口味添加，搅拌均匀备用 。