本文目录一览：

• 〖壹〗、豆豉蒸排骨
• 〖贰〗 、香而不腻的粉蒸排骨
• 〖叁〗
  、超简单的蒜蓉南瓜蒸排骨,暑假自己做
• 〖肆〗、腐竹蒸排骨,虾米蒜蓉蒸丝瓜
• 〖伍〗 、粉蒸排骨最正宗的做法

豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨 食材：排骨1斤。 调料：姜蒜、盐
、蚝油、生抽 、淀粉
、油、豆豉 。 做法步骤： 洗净排骨，放蒜蓉 、姜末 ，豆豉
，加2勺生抽，1勺蚝油 ，1勺玉米淀粉，1勺食用油
，少许食盐鸡精，搅拌均匀后放盘子里腌制
。 电饭锅里加水 ，加上架子
，放上排骨，煮饭键蒸熟 ，撒上葱花即可。

豆豉蒸排骨 食材：排骨 槟榔芋 调料：豆豉
、蒜、糖 、盐
、鸡精、蚝油 、生抽
、福建老酒、淀粉 、美人椒、葱
、水、油 步骤 切配菜
，排骨切小块，芋头切块放入盘中 ，豆豉切碎 、蒜切末
、葱花、辣椒切圈 腌排骨
，排骨洗净擦干，加生抽2勺 、蚝油1勺
、老酒2勺 ，盐、糖 、味精少许 。

豆豉蒸排骨 食材：500g排骨 配料：半颗蒜切末
、适量豆豉 调料：1勺料酒、1勺生抽 、1勺蚝油
、1小勺糖、1小勺淀粉 、适量黑胡椒、适量盐
、适量豆豉、半颗蒜切末 做法： 排骨加入调料腌制； 将排骨平铺电饭煲蒸架上； 按下煮饭键
，肉和米饭一起出锅。

黑豆豉蒸排骨的专业做法 食材准备 主料：猪直排500克（约15块） 、干黑豆豉3汤匙
。辅料：料酒2汤匙
、生抽2汤匙、蚝油1汤匙 、蒸鱼豉油1汤匙
、玉米淀粉1汤匙、白糖2茶匙 、香油1汤匙
、食用油2汤匙；调味料包括黑胡椒粉少许、姜末5克 、蒜末10克
、新鲜红椒丁5克、葱末5克。

豆豉蒸排骨是一道做法简单 、美味营养且超级下饭的家常菜，以下是详细菜谱：用料 主料：排骨400克 配料：豆豉3克、蒜3瓣
、姜1片 腌料：糖、盐 、油
、淀粉、料酒 做法步骤 第一次静置去血水将400克小排解冻后泡入清水中 ，静置半小时，让排骨中的血水渗出
，之后用厨房纸擦干排骨表面水分 。

香而不腻的粉蒸排骨

〖壹〗 、粉蒸排骨是一道四川传统名菜，以排骨和红薯为主料 ，搭配蒸肉米粉等辅料制作而成
，成品肥而不腻
、软烂入味，是经典家常菜
。

〖贰〗、处理排骨将肋排洗净 ，切成均匀长段（约5-6厘米）
，便于蒸制入味。排骨放入碗中，加入料酒 、生抽
、姜片、蚝油 、盐和适量十三香 ，抓拌均匀后腌制15分钟 。裹蒸肉粉腌制好的排骨逐块裹上蒸肉粉
，确保表面均匀覆盖
。将剩余蒸肉粉撒在排骨表面，增加整体粉香。

〖叁〗
、如果有干粉 ，要加入适量的水调节
，使排骨裹上一层湿润的蒸肉粉 。把拌好的排骨包好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制最少4小时 ，以便排骨充分入味
。准备土豆：打一盘清水，加入适量的盐
，搅拌融化成盐水备用。洗干净土豆，削去皮 ，切成滚刀块 。放入盐水里泡十来分钟
，然后沥干水，平铺入蒸盘底部
。

〖肆〗、粉蒸排骨以蒸肉米粉为主要调味料 ，排骨肥而不腻 、软烂入味
，番薯块饱吸鲜味，以下是具体做法：准备食材主料：小排肉600克、蒸肉米粉100克。调料：料酒10克
、老抽2克、蚝油10克 、腐乳汁10克
、盐5克、糖5克 、姜10克
、蒜10克 ，另备适量葱花用于出锅点缀 。

超简单的蒜蓉南瓜蒸排骨,暑假自己做

〖壹〗、加入料酒 、椒盐粉和备用的蒜蓉酱
，拌均匀。加入姜丝，继续抓拌均匀
。包上保鲜膜 ，腌制1小时左右
，让排骨充分入味。准备南瓜：把贝贝南瓜洗干净，对半切开 ，去掉中间的瓜子 。再分切成小方块，然后平铺在蒸碗（或蒸盘）底部
。蒸制：把腌制好的排骨一块块平铺在南瓜上
，尽量不要把排骨叠起来，以确保排骨受热均匀。

〖贰〗
、铺设排骨：将腌制好的排骨均匀铺在南瓜片上 ，然后将蒜末撒在排骨上面 。蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中
，大火蒸制约30分钟至排骨熟透，南瓜变软
。出锅前的准备：蒸制过程中 ，可以准备一些葱花
，用于最后的装饰。出锅装盘：蒸好的蒜蓉南瓜蒸排骨撒上葱花，淋上少许香油增加光泽和香气 ，即可出锅装盘 。

〖叁〗、将腌制的排骨均匀码放在南瓜中间部位
。蒸制：盘内烧开水后放入盘子并上盖
，大火蒸3分钟后转小火蒸7分钟，确保排骨和南瓜都熟透。出锅与装饰：蒸熟后撒上葱花即可上桌享用 。按照以上步骤操作 ，即可制作出美味的蒜蓉南瓜蒸排骨
。

〖肆〗 、排骨洗净
，用清水浸泡20分钟，期间换水1-2次以去除血水。南瓜去皮切块 ，生姜切丝，蒜瓣和豆豉切碎备用 。腌制排骨 浸泡后的排骨沥干水分
，加入糖
、料酒、生抽 、盐、蚝油
、姜丝，用手抓拌均匀。覆盖保鲜膜 ，放入冰箱腌制两小时
。调制蒜蓉豆豉油 炒锅倒油烧热
，放入蒜末和豆豉碎，小火炒出香味后关火。

腐竹蒸排骨,虾米蒜蓉蒸丝瓜

蔬菜类（时令性强）蒜蓉蒸丝瓜 选夏季嫩丝瓜去皮切段 ，铺蒜蓉、枸杞
，蒸5分钟，淋热油 。 特点：清甜解暑 ，保留丝瓜原汁
。荷叶蒸时蔬 用鲜荷叶包裹秋葵 、芦笋
、百合
，蒸8分钟，蘸酱油或芥末。 荷叶清香渗透蔬菜 ，适合夏秋交替时食用 。冬瓜盅 挖空小冬瓜
，填入香菇、竹笋 、莲子，蒸40分钟
。

丝瓜去皮切段 ，摆入盘中；蒜切末，红椒切粒。 热油炒香蒜末
，加生抽拌匀，铺在丝瓜上 。 水开后蒸5分钟 ，出锅滴香油即可
。

蒜蓉粉丝蒸虾：先把虾开背去肠
，用料酒和生抽腌制半小时。然后将粉丝泡软放在盘子上，虾放在粉丝上面 ，再铺上蒜蓉
，最后淋上蒸鱼豉油，入锅蒸8分钟就好啦 。蒸排骨：排骨先用黄豆酱
、蚝油、盐 、鸡粉
、生粉调味腌制 ，然后摆盘蒸30分钟左右
，你可以撒上葱花增加香味
。

粉蒸排骨最正宗的做法

我认为做法如下：土豆切成块，猪肋骨剁成小块。加生抽、老抽 、鸡精
、胡椒粉、油 、葱姜用手抓匀腌半小时 。蒸肉粉倒碗中 ，土豆块裹上蒸肉粉摆在盘子底。排骨裹上蒸肉粉铺在土豆上
，放锅蒸50分钟
。

将排骨斩成均匀小段，用清水反复冲洗至无血水 ，沥干水分备用。蒜切末，姜切细丝
，与生抽、粉蒸肉料包一同备用 。腌制入味 将沥干的排骨放入干净碗中，加入蒜末
、姜丝、生抽和粉蒸肉料包 ，充分搅拌均匀
。腌制15分钟
，期间每隔5分钟翻动一次，确保调味料均匀渗透。

准备配菜：红薯去皮切1厘米厚片 ，铺在蒸笼底部（或深盘底部）
，形成透气层 。（作用：红薯吸收排骨蒸出的油脂和肉汁，比单独蒸更香甜） 蒸制技巧分层蒸制：将裹好粉的排骨平铺在红薯上 ，避免重叠
。（原理：蒸汽均匀穿透
，防止局部夹生）控制火候与时间：大火烧开水后，放入蒸笼 ，转中火蒸60分钟。

排骨预处理 排骨清水洗净
，浸泡至血水析出后捞出，沥干水分并切块 。腌制调味 红薯削皮切块 ，蒜葱切末备用
。将豆瓣酱 、少量老抽
、蒜末、酒醩汁 、白糖
、鸡精、盐 、蚝油加入排骨中，抓拌均匀后腌制10分钟以上。裹粉蒸制蒸肉米粉倒入腌制好的排骨中
，充分拌匀使每块排骨裹满米粉 。

食材：排骨约500g
、蒸肉米粉约50g、土豆1-2个 、食用油适量
、盐约2g、郫县豆瓣约10g 、姜片适量、香葱2根
、生抽约5g、老抽约2g 、糖约2g
、酒酿约15g、十三香约2g 、辣椒面适量即可
、花椒油适量、白胡椒粉适量即可 、鸡精适量
。将小排冲洗干净，控干水分待用。